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当一个人雄心勃勃并充满期望的憧憬着开一家咖啡店的时候, 他们通常脑子里浮现的总是排着长龙的客人等待买咖啡, 款机中填的满满的现金, 这种幻想让他们

想学咖啡技术成为一名高级专业的咖啡师请来费纳约，我们有顶级的咖啡制作、咖啡研发的技术团队，你一旦拥有，想不赚钱都难。在中国每年需要新增咖啡师

蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山地区海拔在2500尺以上的咖啡豆。正宗的蓝山咖啡酸味、水果味较重，几乎没苦味。享誉世界的蓝山咖啡，咖啡因含量很低，还不

我们都知道咖啡中含有许多有机、无机酸，对咖啡的滋味造成莫大的影响，但究竟各种酸造成的影响如何，一般人没有机会了解到，前阵子我在美国SCAA总部恰

意大利，一个传统工业的国度，在上个世纪之初开启了影响二十一世纪世界所有休闲文化的选择——Caffe’ Espresso! 20世纪之初，意大利就像欧洲各国一样

上图是SCAA的《COFFEE BREWING CONTROL CHART》，滴滤咖啡的冲泡控制表格，中间黑色的方框部分，就是SCAA建议的最佳冲泡区间。怎么用这张图呢？如果

咖啡生豆自烘焙出来以后，风味就会迅速流逝，光线和氧气就是杀手。越是好的咖啡就越是要乘着咖啡豆新鲜的时候饮用。即便每次使用后，仍然小心的密封保

咖啡豆一经烘焙，便会慢慢失去香味，若是经过研磨成的咖啡粉，香味便更快流失！ 咖啡要保持新鲜，我们建议：每次入少量购买，当需要饮用咖啡时才研磨

精品咖啡的定义（在SCAA官网上的解释）： http://scaa.org/?page=RicArtp1 随着世界各精品咖啡协会对精品咖啡的推广，随着大家如数家珍般的熟悉第一波

咖啡生豆经过烘焙以后，就成了消费者手里看到的咖啡豆，确切的说，叫咖啡熟豆。生豆的烘焙，说简单就和炒菜一样，说复杂，如何了解每一种豆子的特性，

为何品尝黑咖啡时也能感受到的甜味？ 一般人对咖啡的味道大多只有苦、酸、涩三种，事实上生咖啡豆中约含5~8%的糖分，经过高温的烘焙后，大部份的糖分

一般来说，我们会从三个方面分析和判断一杯espresso的品质——视觉，嗅觉，味觉。 首先来说视觉 一杯espresso端到自己面前，首先是视觉的呈现，视觉的呈现通常又表现为Crema的呈现，包括： a. 颜色：榛子色，赭红色，金黄色等（淡黄色，发白等都是不好的颜色） ； b. 细腻度：Crema应该为细腻有光泽的，而不是粗糙，有大气泡的呈现； c. 持久度：如果Crema够细腻，那么通常也会有不错的持久度，如果Crema很快消散，则是不好的。 然后是嗅觉，好的嗅

经常在贴吧里看到咖友问网上买咖啡豆应该注意什么，或者是应该买哪个卖家的。 我个人认为只有专业的卖家才会出售高品质的产品，咖啡豆同样如此，通过

咖啡是国际贸易中继石油之后的第二大原料产品，也是世界最大宗的热带食品原料之一。咖啡最常用作饮料，在世界三大饮料中，咖啡的消费量最大。目前，以

啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味

咖啡 咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见

在推广精品咖啡的过程中，经常有朋友问我了解咖啡该从何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正风味和各产地咖啡的区别，现在将自己的一些经验做下总结同