食材 作为餐饮中最重要的环节之一， 同时也是每位老板所关注的核心， 如何能够以最好的方式采买？ 这个问题， 要在供应链的基础上展开讨论。 “赢得未来的制胜法宝，不在于你拥有多少资源，而在于你能调动多少资源。” 对餐饮企业来说，供应链是一切的基础，也是影响未来发展的关键命脉。是否能长久运营、运营半径最远能触达到哪里，都由供应链来决定。强大的供应链，是未来餐饮企业最核心的竞争力。 传统采购方式 目前采购这一环节

最近听到最多的一个话题，就是经销商生意不好做，赚不到钱。所有经销商生意都变坏了吗？ 显然不是，一位名人曾说过：“不是实体不行了，是你的实体不行了。”放在经销生意上也是一样，不是经销生意不赚钱，是你的经销生意不赚钱。 经销商生意难做，已成为共识。但经销商群体会不会消失，答案也非常肯定：不会！ 线下的商贸流通渠道，虽然在当前互联网电商大行其道的背景下，已经不再是唯一的渠道，但如果从绝对值看，70%的生意，仍然

传统的采购模式出现的诸多问题，已经不能为供应商带去更多的盈利空间，而互联网模式促使很多餐饮酒店改变了传统的采购渠道，很多中小餐饮酒店采购已经走上了互联网平台，如果传统食材供应商仍然不跟上互联网步伐的话，未来将更难生存下去，为了解决这些问题，通赢优采应时而生。 通赢优采是一家专注于中小型餐饮食材买卖的垂直型电子商务平台，经营范围在一日三餐所需的食材产品，截止2021年7月，公司覆盖20+省，550+服务站。近1万多家

马云提出“新零售”概念：未来将不存在单纯的电商，线上线下和物流相结合才是未来的趋势。在餐饮行业，“零售+餐饮”成为新的发展方向之一，二者的融合方式日渐趋于多样化。 未来餐饮消费场景只分为两种，一种是到店消费，用户需要更好的环境、菜品呈现以及服务，并乐意为此多花钱；另一种就是叫外卖，用户希望商家以最快的速度把性价比最高的饭菜安全地送到手。 餐饮新零售 基于数据精确了解消费群体：诸如外卖，外卖首页不知什么

01客户活跃度 这项指标意味着客户进货的频率，频率越高，销量自然也就越大。这是最常见、也最普通的数据分析。 05客户利润排名 经销商的利润是一家家客户卖货积累的，所以要清楚在每一个客户那得到的利润，然后再想办法去提升利润。如果你有1000家客户，平均每个客户每月给你创造100元的利润，一年就是120万。如果是每个客户每个月200元的利润呢？ 另外，还可以及时发现一些空有销量却不挣钱的客户。 靠数据吃透客户，才能要效益 总结下来

作为调味品经销商而言，只会推广销售成熟品牌的产品是远远不够的。在知名品牌强有力的媒体渲染下，很多经销商不费力能做出销量来。这一切都是经销商个人能力所为吗? 一个善于接受新产品、推新产品的经销商，无论在策略、管理、执行、应对竞争方面，一定有过人之处！而新产品也将给你带来巨大收获。 厂家政策的支持运作新品，企业在政策上多有激励，不懂得激励的企业在新品推广上也是失策之举。 经销商都是靠着企业长大的。资源不在

传统餐饮经销商如何突破瓶颈，成为区域大商？ 第一：让自己更专业 一个经销商在如何运营上，如果还停留在凭经验、靠能人、很随意的层面上，就一定难逃被淘汰的命运。应该说大部分经销商已经实现了企业化管理，但是在持续进行管理变革和努力提升管理素质上，还有很多事要做。有的组织管理结构不合理，有的缺乏清晰的职责流程，有的员工素质低又缺乏培训。 总之，还没有形成科学、规范的完整管理体系，还没有打造一支高效高能的团队。

走过充满危机和挑战的2021，来到2022，餐饮的风口又是什么？餐饮人该如何做？ 于大多数餐饮人而言，解答这些问题，正如思考“我是谁、从哪里来、到哪里去”一样，不仅充满哲思，还充满迷茫，既然自己想不明白。 01 ———极具潜力的一个餐饮种类——— 无独有偶，不久前，国务院常务会议罕见地对餐饮提出了要求，“要提振餐饮消费，鼓励餐饮企业丰富提升菜品，创新线上线下经营模式。完善餐饮服务标准，支持以市场化方式推介优质特色饮

做生意，如果什么事情比选址还要早一步，那必然是项目的选择。但是在各行各业中，鱼龙混杂，项目繁多而难辨真假，甚至于，即使是看似光鲜的项目，也往往会遇到瓶颈，一夜暴死的案例已经数不胜数。那么什么叫做好的项目，又如何判断项目前景呢？ 一．什么叫做好的项目 紧跟潮流 紧跟潮流，换而言之就是抓住风口，在市场还没有饱和，仍处于红利期的时候，抢先一步把自己的店经营起来，并且逐渐品牌化、建立口碑从而快速获取巨大的收益

餐饮行业又叫产业链行业，行业构成非常复杂，餐厅定位、选址、装修、菜单、营销、人力、品控......每一个环节创业者都要参与其中。因此，打算涉足餐饮业，必须先问自己一个问题：你准备好了吗？ 如今餐饮业的竞争发展，相信各位餐饮老板已经深知背后的心酸：人工费与日俱增，房租装修也是一笔不小的花费。但是很少有老板能够想到从原材料入手，真正的达到开源节流。 餐饮供应链就像人的双脚， 大多数人在走路时很少会关注它， 但它能

经销商作为企业的“合作伙伴”，对企业的长远发展具有举足轻重的作用。经销商具有独立的经营机构，拥有商品的所有权（买断制造商的产品/服务） ，获得经营利润，多品种经营，经营活动过程不受或很少受供货商限制 ，与供货商责权对等。 1 做一个品牌运营商 一个品牌运营商，应该具有两个特点： 一个是拿到厂家的产品品牌后，并不单单把自己看成是一个“二道贩子”，仅仅是加点价卖出去，而是把自己当作厂家在当地市场的销售“操盘手”

未来的经销商，一定是资源整合能力较强的经销商才有可能做强做大，你的整合能力有多强，你的未来就有多强大。一个没有整合观念的经销商、一个没有整合能力的经销商一定做不大。 成功的企业必定是善于整合资源的企业。可以为企业所整合的资源可以说多种多样，有供应商的，经销商的，媒体的，专业服务公司的，高等院校的，行业协会的，银行的，投资商的，不一而足。 变革与创新是经销商在做大做强中所必须走过的路。在变革中，经销企

但凡生意人，谁都想赚钱，这是个绝对真理。但想赚更多的钱，那就必须要把生意做的更大才有可能，这也是个真理，可是这个真理并不是所有生意人能够做得到的。 真理谁都懂，但你有没想过，同为经销商，为什么有些人会有那么多客户、那么多生意、那么多现金，而你不傻不笨也不懒，却转眼变成了一年苦熬、两年死撑、三年关张的难堪样? 新时代的经销商要做大做强，应该做好如下工作。 一，高眼界 一个能够做大做强并在当地有一定影响力的

预制菜，也是我们常说的半成品菜。与常见的外卖和成品菜不同，预制菜是由中央厨房制作，采取冷冻或者真空包装保存后，以“半成品”的状态卖给餐馆或者消费者，买家只需要简单烹饪便能成为一道成品菜。 为什么预制菜日益趋热？ 疫情原因，引起广大消费者的健康追求。一方面，在消费升级的背景下，很多消费者对食物的品质有更高要求，这让预制菜有了一定受众基础。很多经常出差或者独居的年轻人，在厌倦了连续多日的外卖后，开始对预

都说电商赚钱，这真的么？ 互联网时代，市场随时都在发生改变，根本没有一成不变的盈利方式。只有不断的改变与提升，方能乘风破浪，披荆斩棘。 当下的传统电商已经面临瓶颈，传统的B2C与B2B模式，弊病已经开始凸显。现在的市场正在不断的趋近于扁平化，中间环节在一步步的压缩甚至舍弃。甚至我们可以预期：在未来，生产厂家将直接送达终端的手中...... 1.F2B2C 在传统电商中，生产厂家、电商平台、消费终端都是分割开的个体，因此，平台对

做经销商，最重要的，就是产品了。 那么如何挑选产品呢？这几种产品，无论是哪个行业的经销商，都一定不要错过。 01.品牌产品 对于经销商来说，品牌就是最高效、最简单的卖点。如果有机会做大品牌、跟大企业合作，就一定要抓住机会，哪怕前期利润微薄。 一般来说，品牌产品，无论是从当前销量来看，还是从后期发展方面观望，都是相对来说比较稳定的，不用担心由于市场的大起大落而造成的损失。而且从管理方面来看，品牌企业的管理相

但凡生意人，谁都想赚钱，这是个绝对真理。但想赚更多的钱，那就必须要把生意做的更大才有可能，这也是个真理，可是这个真理并不是所有生意人能够做得到的。 真理谁都懂，但你有没想过，同为经销商，为什么有些人会有那么多客户、那么多生意、那么多现金，而你不傻不笨也不懒，却转眼变成了一年苦熬、两年死撑、三年关张的难堪样? 新时代的经销商要做大做强，应该做好如下工作。 一，高眼界 一个能够做大做强并在当地有一定影响力的

快消品行业不稳，股市大盘动荡。海天味业市值超速大增之后，又大幅跌落，连带它的大大小小经销商也在忧虑。 几乎每个经销商都面临着这样的问题：产品是厂家的，是品牌商的，说不定哪天自己没有了代理权了。于是对于经销商来说，便有了另外一种出路：做一个自己的品牌。到底，创立品牌对于经销商来说，意味着什么？ 观念的转变 做买卖只是简单地完成对商品的销售，而运作品牌则代表对市场有自己的经营意识，毕竟市场的网络消费者群体

餐饮业，作为各行各业里入行成本较低的行业之一，向来入行容易驻行难。在这个混乱厮杀的战场上，人人都战战兢兢，怕一不留神就被市场淘汰。然而，团餐的出现，恰好给了众多餐饮人和餐饮商家一个盈利的突破口。 有数据显示，在2019年，我国餐饮业突破4.63万亿，其中，除正餐发展势头依旧强劲之外，快餐、小吃这两大品类的发展速度可谓突飞猛进；而在快餐、正餐、小吃之外，还有一个浩瀚却鲜为人知的品类，占据整体餐饮市场份额的33.36%，

1 多人决策的B端该怎么做 大B端和小B端不一样的是：最小的B的单位叫“夫妻老婆店”，小B端的特点绝大部分情况下，使用的、决策的和买单的都是同一个人。大B端以多人决策居多，多人决策很重要的特点是：单一个体决策是不够的，体系中一定有多个角色。所以，这里面不仅要打造多个用户账户，同时要让决策者也在线。 多人决策是大B端的特点，多人决策决定了要做多权限账户，多权限账户有可能是子、母账户，有可能是平行，有可能子母加平行

所谓旺季，就是营业旺盛的季节，在这个季节内，产品的销量会得到很大的提高。也正因为此，大多数经销商都把旺季作为冲击销量的季节。在这个季节内，他们促销不断，活动不断，为了提高自己的销量，增大自己的利润，他们是八仙过海各显神通。但是，最后的结果却差强人意，旺季快过去了，销量还是很低。 本来这两年市场开始有些复苏，在各种零售的刺激下，开始能看到一点希望。到了旺季，本想好好的拼上一把，提高自己的销量，但是，

随着新技术、新业态不断出现，餐饮业正在发生深刻变化。2019年，餐饮行业无疑会面临新的机遇和挑战，那么餐饮人应该如何生存与提升？ 01. 「 多元化 」 餐饮行业将会越来越繁荣 －中国烹饪协会副会长冯恩援说：“目前有餐饮许可的单位达到了465万家，从业人员超过了2000万。2018年全国餐饮业的零售总额达到了42716亿元，增长率是10.7%，增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见，未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展，这是时代的选

根据国家统计局公布的数据，2019年，全国餐饮业实现收入46721亿元，同比增长9.4%（见图1），超过同期GDP的增速（6.1%）。餐饮业收入占我国社会消费品零售总额的比重连续5年提升，2019年达到11.3%，相比2014年提升了1.2个百分点，餐饮消费成为我国消费增长的重要驱动力量。 而今年的新冠疫情对我国餐饮行业产生了严重的冲击，餐饮供给和消费两端在疫情期间均出现明显下滑。数据显示，2020年1-4月全国餐饮收入8333亿元，增速较上年同期下降41.2个百分点

“小”经销商如何做大？ “大”经销商如何做强？ 这个问题，一直都是市场发展中永恒的问题。 但是所谓的“大”与“小”， 真的我们平日所认知的么？ “小”只是暂时情况下。 “大”也是相对而言的。 为什么有些大户已有十几年的经销历史、资金充裕，生意却一天比一天萧条？为什么有些商户入市时间短，资金相对薄弱，却做得有声有色，财源滚滚？ 导致这种结果的，并不是资金等问题。归根结底就是你的服务理念，经营模式以及你的思想能

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未来的经销商，一定是资源整合能力较强的经销商才有可能做强做大，你的整合能力有多强，你的未来就有多强大。一个没有整合观念的经销商、一个没有整合能力的经销商一定做不大。 成功的企业必定是善于整合资源的企业。可以为企业所整合的资源可以说多种多样，有供应商的，经销商的，媒体的，专业服务公司的，高等院校的，行业协会的，银行的，投资商的，不一而足。 变革与创新是经销商在做大做强中所必须走过的路。在变革中，经销企

纵观目前中国市场背景，互联网已经高度覆盖化，基本“互联网＋”的相关产业都得到了飞速的发展，而零售行业是深受其影响最大的行业之一。但在线下传统零售企业在互联网平台的影响下暴露了诸多问题， 例如反应慢和落后的供应链系统等，在各类问题堆积下，店铺关店潮、死亡潮此起彼伏。因此传统零售商在大趋势下寻求发展转型才是重中之重。 对于传统经销方式迫切转型，已经成为目前热门的市场现象，转型B2B，对于传统企业有多重要已是

近段时间以来，不管是叮咚买菜、盒马、锅圈食汇，亦或是饿了么、美团，或者是农贸市场中，都出现了“快手菜”的影子。 “快手菜”乍听起来有些陌生，实际上它还有另外一个广为流传的名字——预制菜。 市场上越来越火爆的预制菜，到底是“何方神圣”？ 实际上，预制菜并不是什么新鲜事物，在此之前，它还被称作半成品菜，为消费者免除了洗、切、配料等初加工环节。 具体来看，预制菜是指以农畜禽水产品为原料，配以各种辅料，经预加

盈利模式，说白了就是企业赚钱的方法，而且是一套有规律的方法。它不是东一榔头、西一棒槌的打游击，更不是抖机灵。盈利模式，是能够在一段较长时间内稳定维持，并为企业带来源源不断的利润。 盈利模式因为它的规律性，所以可以把握、可以学习、可以仿效、可以借鉴。它就像一块陶土、一个半成品，你可以根据自己的情况，加以改造。 第一模式：产品组合 组合方式是根据客户的需求进行相关产品的组合，从而提高自己的成套配送能力，使

对经销商来说，什么最重要？ 销量、网点、新品、厂家…… 这些虽然重要，但是对经销商来说，最需要守住的阵地却是——仓库。无论是所谓的销量、网点、新品等都是仓库在承载，仓库如何管理，如何把握好仓库是每一个经销商重中之重。 01 仓库，每一个经销商的命脉！ 仓库到底有多重要？ 对厂家来说，经销商的仓库是必须占领的阵地。无论是淡季还是旺季，经销商都在面对厂家的占仓行动，每隔一段时间就是一次压货，或是政策利诱，或是品

“小”经销商如何做大？ “大”经销商如何做强？ 这个问题，一直都是市场发展中永恒的问题。 但是所谓的“大”与“小”， 真的我们平日所认知的么？ “小”只是暂时情况下。 “大”也是相对而言的。 为什么有些大户已有十几年的经销历史、资金充裕，生意却一天比一天萧条？为什么有些商户入市时间短，资金相对薄弱，却做得有声有色，财源滚滚？ 导致这种结果的，并不是资金等问题。归根结底就是你的服务理念，经营模式以及你的思想能