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0使命追求：让毛肚火锅代表中国文化走向全球 中央厨房核心价值观：品牌为大，创业者为本 品牌为大：顾客为大，产品为大，赢为大 创业者为本：独立、挑战、创造、分享
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0清末民初，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味：毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，养脾胃。于是，巴奴们越发用心研究用料和调味，也积累了大量挑选、烫制毛肚的绝活儿，几经流传，竟成巴蜀一绝---毛肚火锅，亦称巴奴毛肚火锅
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0四川火锅发源于重庆，而重庆火锅最初历史上就叫毛肚火锅。老重庆们一直把毛肚火锅推崇为最具代表的最正宗美味的重庆火锅。 道光年间，重庆江北码头上每天急切需要补充营养和体力的巴奴们惊喜地发现了一种美味:毛肚。节俭的巴奴们为了果腹，每天去江边找寻人们宰杀水牛后留下的牛肚等内脏，再用江边石块支起残锅，配上辣椒、花椒等煮食，顿时麻辣翻滚，香气袭人。而后渐渐发觉这样吃毛肚还能驱寒、祛湿、补中益气，解毒，善脾胃。于
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02001年，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵先生，以"让北方人吃到好吃的火锅"这一简单愿望为起点，经过12年的专注发展，从一个门可罗雀的小店发展成为一个拥有五个核心区域，跨河南、河北、山西、陕西、山东、江苏和安徽七省，拥有100余家店面的全国连锁店，每天就餐人数突破5万人次，且客流量稳步上升。 巴奴打造出了一个充满激情快乐的舞台，一个将本色、拙朴等正能量演绎到每个角落的团队。 巴奴人继承热情红火、耿直豪放、亲近围聚团
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0服务不是巴奴的特色，毛肚才是。 1700年前已盛行吃毛肚 "日暮汉宫吃毛肚，家家扶得醉人归"，西晋《三都赋》的章句说明人们开始食用毛肚的历史至少在1700年以上。 毛肚火锅，现代火锅的源头 火锅古称"古董羹"，起源于民间，历史悠久。奴隶社会后期的"温鼎、汉代的"染炉"、"染杯"都可称为火锅的雏形，随后，在经过三国时期的"五粥釜"，唐朝时的"暖锅"，一直到清末民初川江码头的毛肚火锅，人们才
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0敢当重任的精神 团结同心的精神 逆流而上的精神 乐观进取的精神 开拓创新的精神
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0公司使命:让毛肚火锅走向全球! 公司愿景:成为中国最著名、最受尊重的企业之一。 核心价值观:用激情、行动创造更精彩的人生! 管理理念:让员工健康成长、激情快乐的工作 用人理念:最大可能的创造员工价值 服务理念:视顾客为亲人 营销理念:像顾客一样思考 经营理念:继承创新共赢
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0巴奴毛肚火锅创立于2001年，经过不懈的努力，在全国现已拥有100多家连锁店、一个加工基地、可以全国物资配送的专业火锅管理公司。 公司旗下的"巴奴"火锅品牌，先后荣获"全国绿色餐饮企业"、"中华名火锅"、"最具发展潜力连锁企业"等荣誉，并荣任重庆火锅协会常务理事单位。 巴奴公司从创业至今，就以"纤夫精神"为企业发展的精神动力;以"让毛肚火锅走向全球"为自己的使命;以"视顾客为亲人"为
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0坚守初心，继往开来 为追寻到最正宗的火锅文化，巴奴创始人杜中兵曾亲自到重庆“游历”了几个月。通过抽丝剥茧，层层梳理，他发现重庆火锅的源头就叫“毛肚火锅”。然而重庆火锅偏爱“老油”，对健康不利，影响了毛肚火锅的发展。正是看到这一点，杜中兵率领团队发起了毛肚火锅的“绿色革命”，不但坚决摒弃了“老油”，还遍寻专业人士，攻克了“活性生物酶嫩化”技术。把毛肚中结构复杂的胶原蛋白和弹性蛋白进行适当分解，使部分
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0延续产品主义策略，巴奴毛肚火锅不断进行产品升级与服务升级。 毛肚是巴奴的特色产品，为了做好这盘超级单品，巴奴自主研发了“毛肚出品标准检测仪”。这是整个行业内的首台毛肚出品标准检测仪，机器上的每个零件、每个设计，都是创造，都是【巴奴自定义】，从0开始研发和打造。它把毛肚菜品标准化做到了极致，制作全程实时监测、瑕疵报警，一来可以支撑巴奴对菜品标准化的需求，二是运用了全程溯源体系的物联网技术管理可视化，让
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0巴奴自建完一流的中央厨房后，做了一件在业内业外都看起来很“疯狂”的事——2014 年，巴奴的中央厨房全面对外开放。无论何时，消费者都可以持有相关证件参观巴奴毛肚中央厨房，这也成为国内首家全面开放中央厨房的火锅品牌。 巴奴提出的第三代供应链理念则不是为了标准化而标准化，而是从极致美味思考。因此采用央厨定制化生产，追求天然、新鲜，然后加入冷鲜的方式保存，保质期尽量短，越短越好。 “能冷鲜不冷冻，能天然不添加，
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0奉行“产品主义”，笃定产品大于一切，“服务不过度，样样都讲究”的巴奴毛肚火锅开创并专注于毛肚火锅细分品类已经20年。 许多餐饮企业的管理者，总是在口头上强调自身产品好吃，却无法说出产品的好处标准。而巴奴毛肚火锅企业能够总结出毛肚好吃的六字诀：脆爽、新鲜、肉嫩。这六字诀传神地展现出毛肚的美味，让顾客有一种望梅止渴的效果。 为什么要以毛肚作为特色？这跟毛肚在火锅界的地位有关。川渝火锅是火锅行业的最大细分领
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0巴奴毛肚火锅致力于打造成人人喜爱的火锅品牌，创新料包，让味道更加出众，吃后也不上火
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0门店也在继续钻研新西兰毛肚，使其口感更加脆嫩。至于菌汤，巴奴为了让顾客喝到鲜美的野山菌汤，一直坚持店里大火现熬，熬出来以后，4个小时卖不完就全部倒掉，因为鲜度已经不够了。
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0服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是，在开店初期，巴奴就去掉了所有的火碱发制品，将毛肚改为用木瓜蛋白酶嫩化技术发制。
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0服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
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0服务讲究不干扰用餐不强行涮菜。
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0吃法讲究 专门锅底，配专门小料 吃法更健康。
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0菜品讲究 坚持原创，持续为行业开发特色菜。
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0菜品讲究 食材讲究 吃法讲究 锅底讲究 服务讲究 环境讲究
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0口味丰富，巴奴毛肚火锅深得大众好评，值得大家选择。
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0巴奴毛肚火锅以传统养生和健康火锅文化为目标，坚持绿色健康的原则，不断的研发和创新，颠覆了传统火锅的种种弊端，采用原生态的食材，秉承传统工艺，以百年私家秘方为主，不添加任何的香精和色素，口感纯正而且非常健康。
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0巴奴以传统养生和健康火锅文化为目标，坚持绿色健康的原则，不断的研发和创新，颠覆了传统火锅的种种弊端
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0巴奴毛肚火锅在数年的经营中早已经摸透食客的味蕾，为此以健康与创新打造最好的火锅滋味
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0门店也在继续钻研新西兰毛肚，使其口感更加脆嫩
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0巴奴为了让顾客喝到鲜美的野山菌汤，一直坚持店里大火现熬，熬出来以后，4个小时卖不完就全部倒掉，因为鲜度已经不够了。
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0目前，巴奴在全国已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。
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0目前，巴奴在全国已拥有5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。
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0目前，巴奴在全国已拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、西安、苏州、南京、郑州等20多个城市。
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0巴奴之所以能在竞争中脱颖而出，靠的就是“第三代供应链”。
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0打造第三代供应链的方法就是——央厨定制化生产，追求天然、新鲜，然后加入冷鲜的方式保存，保质期尽量短，越短越好。
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0把整个产业链给打通盘活，这也就是巴奴接下来这两年要集中精力做的事情。
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0随着消费不断升级，消费者对吃的要求更高，尤其是中产阶层对生活品质要求更高，巴奴不断地深耕产品，吸引了一大批对吃火锅有着更高要求的人
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0巴奴之所以能在竞争中脱颖而出，靠的就是“第三代供应链”。打造第三代供应链的方法就是——央厨定制化生产，追求天然、新鲜，然后加入冷鲜的方式保存，保质期尽量短，越短越好。
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0巴奴之所以能在竞争中脱颖而出，靠的就是“第三代供应链”。打造第三代供应链的方法就是——央厨定制化生产，追求天然、新鲜，然后加入冷鲜的方式保存，保质期尽量短，越短越好。这就需要把整个产业链给打通盘活，这也就是巴奴接下来这两年要集中精力做的事情。随着消费不断升级，消费者对吃的要求更高，尤其是中产阶层对生活品质要求更高，巴奴不断地深耕产品，吸引了一大批对吃火锅有着更高要求的人，这个人群更专注、更会生活、
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0比较熟悉当地消费特点、品味、习性、饮食习惯及主要竞争对手的营业状况 能严格履行对公司的义务。
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0创立19年来，巴奴始终坚持本色主义、健康美味、真材实料、追求极致的产品理念
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0能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜。
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0服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是，在开店初期，巴奴就去掉了所有的火碱发制品，将毛肚改为用木瓜蛋白酶嫩化技术发制。
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0门店也在继续钻研新西兰毛肚，使其口感更加脆嫩。
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0服务很好，棒棒哒 ~
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04个小时卖不完就全部倒掉，很秀。
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0巴奴在全国已拥有85家直营店。
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0巴奴毛肚火锅用了2年的时间，耗资1.5亿，打造了巴奴毛肚火锅·中央厨房。
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0采购和仓储（保障供应）是整个火锅食材供应链中最重要的两个环节。
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0巴奴共有4座中央厨房，分别位于北京、郑州、无锡和原阳，均是集生产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流体系，且现已向餐饮同行开放服务 。
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0目前，巴奴共有4座中央厨房，分别位于北京、郑州、无锡和原阳，均是集生产、仓储物流及配套设施为一体的现代化物流体系，且现已向餐饮同行开放服务。
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2在营销过度饱和的当下，优质的产品才是企业的核心竞争力，放眼全球那些耳熟能详的世界级企业，无一例外都有着杀手级产品。在这个过程中，我们不难发现，巴奴毛肚火锅在产品主义和火锅高端化的道路上越走越远，并不断在拓展火锅行业的产品高度与运营深度。
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0巴奴毛肚火锅董事长杜中兵在中国人民大学商学院2021新年论坛上向大家传递了巴奴的经营理念。作为服务提供者，我们引导顾客关注特色，关注顾客获取的核心价值，顾客在火锅店里面应该感受和体验到释放的自由。过度服务反而压缩了顾客在餐厅内属于自己的空间。我们认为火锅店应该给到顾客自由、还原顾客自由，所以服务应该有度。” 以产品主义为核心出发，巴奴也的确为自己的产品做了百分百的努力。服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是
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0巴奴毛肚火锅董事长杜中兵在中国人民大学商学院2021新年论坛上向大家传递了巴奴的经营理念。作为服务提供者，我们引导顾客关注特色，关注顾客获取的核心价值，顾客在火锅店里面应该感受和体验到释放的自由。过度服务反而压缩了顾客在餐厅内属于自己的空间。我们认为火锅店应该给到顾客自由、还原顾客自由，所以服务应该有度。” 以产品主义为核心出发，巴奴也的确为自己的产品做了百分百的努力。 1，菜品讲究 坚持原创，持续为行业开
