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7虽说，吃到浑身发热的辣火锅是冬日驱寒利器，但对于专注吃辣几百年的川渝人民，吃火锅，一年四季都可以嘛！再者，火锅底料又何止于火锅？自家炒菜泡饭麻辣烫，来一勺火锅料，绝对让你欲罢不能。于是，阿C君秉持认真严谨的科学态度，替你吃了15锅市面上常见的川味火锅底料。
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3[思路网注] 不管哪种模式，都无对错。随着新生代的崛起，“过度服务”是否还有市场？海底捞的服务真的过度了吗？餐饮作为服务业，服务定然是很重要一环，到底什么样的服务升级才符合未来的消费需求？ 最近一个时期，海底捞的“过度服务”再度沸沸扬扬。 这是一个见仁见智，争议颇多的话题。赞者有之，以为谬者也大有人在。 从辩证的角度，一种商业模式原本就存在硬币两面，更何况在餐饮江湖血雨腥风，新模式、新思维、新业态层出不群
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8排队并不等于生意兴隆，但是生意兴隆的餐厅（专题阅读）一定排长队。热门餐厅为了避免顾客由于等位太无聊而放弃，通常会绞尽脑汁想出一些法子让你在等位的时候忙起来。比如海底捞（专题阅读）的飞行棋和指甲护理，辛香汇等位区的大屏幕影片、Wi-Fi上网功能以及充电服务，甚至到10月份，它们还会推出一款App，不仅可以直接在手机上点菜、下载优惠券，还能通过查询系统看到叫号情况。当然它们也会让你通过点餐机提前点餐或是直接通
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4核心提示：这一次，餐饮企业“很久以前＂将风行于自媒体行业的打赏制引入到了餐饮业的服务领域，构建了服务员和消费者的新型关系，他们认为这或许将成为餐饮业第三次服务革命的开端。打赏模式是如何运作的？ 麦当劳、肯德基等洋快餐的引入与风靡，让中国餐饮业的服务经历了第一次革命，革命的主题是：高效、标准。 海底捞（专题阅读）则开启了中国餐饮业的第二次服务革命，“感动中国＂级别的极致服务，让人惊诧并镇
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3染色花椒一般分为食用色素染色和工业色素染色，其中工业色素吃了容易致癌 方法有三： 一看口皮，二用餐巾纸搓，三用清水泡
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1随着食品行业的不断发展，火锅底料的生产从原料处理到物料炒制再到包装封箱已全面实现了自动化，大幅度地降低了工人的劳动强度。而且，酱料的输送过程采用了全密封，避免了物料的二次污染。在设备的加工制造方面，与物料接触的部位均采用SUS304材质制造，符合食品卫生要求。 一、原料加工设备 火锅底料原料加工设备通常包括：提升机、煮椒机、洗姜机、斩拌机、辣椒绞切机、炒椒机、桩制机、粉碎机等。原料加工设备均采用SUS304材质进行
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0火锅名称由来 “火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可谓食趣盎然。 最早的火锅：鼎 大约一万年前，我国最早的容器—陶制的鼎就是他们做为锅使用。把以肉类为主的食物通通都丢入鼎内，然后在底部生火将食物煮熟。成为一锅烩，当时叫做“羹”，这是最早的火锅。但那时侯没有现在所谓的盐，调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已
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2“火锅”，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。 最早的火锅是用鼎煮的大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器—陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。不过仔细一想，当
