食材准备：兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜 制作步骤 1、温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。 2、文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔

主料 精五花600克 辅料 小葱4根 姜1块 花椒1撮 黄冰糖30克 调料 黄酒4汤匙 生抽4汤匙 老抽1汤匙 盐2克 料酒1汤匙 油适量 红烧肉的做法步骤 1.食材集合 2.五花肉清洗干净，切成2.5厘米的方块。 3.五花肉冷水入锅，水中加入小葱结、花椒、姜片和1汤匙料酒。水开煮3分钟捞出温水洗去浮沫 4.五花肉焯水时不要盖锅盖，且肉块上的浮沫和杂质要用温热水清洗，不能用冷水清洗。 5.五花肉块在下锅之前要沥干水分。肉块水分多下锅油花四溅会伤到人。 6.炒锅入

肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。

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