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3谁有做青杏酒的经验，请指点一下，已经摘了，急！
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5顶级五，有需要的来
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13斤豆子做要豆腐后的豆渣拿来做酒能成吗？ 蛋白质被提取了，剩下的除了淀粉应该还有点脂肪。加曲24个小时温度升到42度，室温才20度 ，温度降下来加水整半固态，甲醇会不会很高？
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000可以吗可以吗？62【求助】醪糟怎么停止发酵？或者继续发酵的话，到最后只要十多度的米酒怎么操作？（想带点甜味。排除高加热到70度以上这个方法）？ 7月31日晚上第一次做醪糟。下手就不轻——95斤东北江米（四川方言就是大酒米）。用的安琪甜酒曲。 8月3~4号的时候已经出水，尝试了非常的甜。但太多没有办法分装。到今天8月7号酒味浓郁，甜度适中，微酸但是不影响口感。由于没有酒度计，不知道多少度。 想请教大神，醪糟怎么停止发酵？或者继续发酵的话共 6 张3不懂就问，蒸馏出来的酒又苦又涩是什么原因11110还没动手干起来啊，现在天气太冷了，白天最高温度都只有16度，发酵有点慢，先让它慢慢发酵着。 先打听点情况啊，各位老板是怎么取酒的呢？ 一般情况下酒头都号称有70-80度，这个一般摘几斤？ 摘完酒头后理论上从60多度慢慢降，一直到20度。 那么是要分段装，比如从60多一直装，装到平均52度。 余下的再收尾？ 这个尾酒可能只有20-30度，一般怎么利用比较好呢？30用安琪酿出的酒苦咋回事，量没超，只是没活化酒曲，掐头去尾也做了1自酿首先要注意的就是甲醇问题，而果胶是造成甲醇浓度过高的主要成分，高粱皮和糊粉层又是果胶含量最高的地方。如果用脱皮高粱酿酒会怎样？0请教一下同行，耐高温酵母是丹宝利好，还是安琪酵母好。我所在酒厂在比较热的地方，技术是液态生料发酵。0【周杰伦 所有歌曲】【林俊杰 所有歌曲】 【薛之谦 所有歌曲】【五月天 所有歌曲】 【刘德华 所有歌曲】【Beyond黄家驹 所有歌曲】 夸克:网页链接 拿走吱一声！3心血来潮先用了做甜面酱的酱曲进行糖化，然后才拌入酿制酱香型白酒的大曲正式进行发酵，今天拿出来问了下，一股浓郁的酱香混合着酒香，比酱香还酱香1161期干的营生，想今天干明天就赚钱，最好别干这个行业酿酒匠
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40下图的图片大家是不是认为“灭绝”大师很牛逼？卖了那么多课程，是不是赚发了？是不是存在即合理，市场追捧才是最牛逼的？ 他卖的课程，显示的数据，当年我一个人买了有十来节课，对，没错，我们师兄弟都买了，不但用自己的号买，还用家人的号买，原因很简单，他给我们发红包，我们呢，也就买课程，当时的课程都是1元钱一个，对，没错，就是一元一节课，我们把数据买上去后，他再把价格改成29元、39元等等，都懂了吗？主要是让小白感0这种米酿酒好不好？16大小曲一次清固态高粱能做吗？怎么我滴出酒率才40斤63度的啊，咋这么低，大曲影响发酵了吗？大曲两次清也能做到45--46，小曲也能做到47--48，怎么混合了出酒少了？小曲四分之三，大曲一半，发酵31天，免箱曲。入缸20度，顶火33度，一百斤高粱粉碎略粗加77斤水，稻壳20斤。感觉问题不大啊，求解。。。。。。。这成本又高了😅😅14《免费分享，酿酒交流。》泡粮水温美粱为例（图中甄锅是1.4米吊锅，投料250斤高粱，两倍配糟），泡粮水75度左右，泡好时间在8-12小时，泡粮之前先要清洗粮食。到时间之后放水，干发（泡粮食有专用的保温泡粮车，也可以自己做这泡粮车成本不超800米） 干发，时间在4-6小时，可以酌情增加和减少（看粮食吸收水分的量，手捏能捏下去，捏扁，干发的目的是让粮食水份均匀，里外尽可能一致。防止反生。） 初蒸，圆汽以后时间在30分钟左右，中间共 4 张10本人小白，想问问各位师傅几个不懂的地方，我喝村里的自酿酒，跟白酒几十块一瓶的那种（特别是20以内的），喝了头疼欲裂跟脑壳要裂开一样的。但是一百多到三百多的酒喝了只要不是太多，却睡的比较香。就很好奇问问各种师傅如果我想学习酿酒，用心去酿，材料放好的，可不可以酿出来那种跟市面上两三百一瓶的酒一样喝多了头不会感觉裂开的好酒？查资料不是说杂醇油就是酒精就是乙醇的问题，我现在想自己酿酒学习一下，又怕酿出来的酒1748大师说“一定要注意环境卫生，防止杂菌感染”，“食品安全大于天，一定要注意卫生”。骗子为何横行？因为傻子太多！赚小白的钱比卖酒强多了。就像传销一样，被人家洗脑了，还会说人家多么多么好，小白啥也不懂，人家怎么说他就怎么信。先展示图片，如果不服的，以后再展示视频和语音…133共 8 张45问下小酒坊的酒10元一斤45‘这价格会不会是勾兑酒，我偶尔买些来泡东西，这边的各个酒坊有几块钱到十几块钱一斤，怕买到勾兑酒。大是米饭酿的酒。24怎样做出高出酒率？大家是不是感觉网上有很多大神宣传的出酒率很牛逼？甚至完全违背科学！竟然还会有那么多人信？本人亲自见过他们是怎么做出高出酒率的，亲眼所见！不知何时宣传自己多高多高的出酒率就说明他酿酒技术多高了！如果你是学徒，在师傅家吃住，请注意，你不可能一天24小时都在酒坊，尤其是晚上你总要睡觉吧？在出酒前他家的任何一个人都可以往发酵池里倒入食用酒精（有液体的，也有固态小颗粒的），你根本看不出来里面19缘定酿吧
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先说我的感受和观点:如果单纯只讨论酒的好坏，不考虑其他因素，那么好酒不需要勾调。 但是短视频大量酿酒主播在讲白酒勾调，甚至有的提出，白酒不勾调不能喝的说法，他们的根据主要是大酒厂的酒都得勾调。 酒厂毕竟是厂子，他想经营就得按工厂的法律法规标准来做，否则他的产品就是不合格产品。例如他标的53度，那么人家相关部门监督检查出来结果就得是53度，酿酒的都知道，想直接酿造出标准的53度酒是不可能的，无论哪年酒厂出来的原20开口率还可以，可是含水率高达100%，网上说高粱含水率60%左右 ，怎么办66各位大神，我已正式入坑~~~准备大干一场8这边气温几度到十几度，大太阳接近30度，这一个月只出现3、5天。 小曲玉米发酵10来天，气泡都没有一个，蒸出10多度酒，直接弃了。 5斤玉米，1斤大曲，发酵35天，如图 出酒60度之上半瓶，46度1瓶，40度半瓶，36度1瓶，20多度尾酒1瓶多，感觉还可以。 总结温度低可以做大曲，小曲别碰3美粮澳粮阿粮，酿酒好原料共 4 张5高粱固态发酵太干燥了，几乎没有黄水是什么原因，有什么方法可以改善。19这两天去买了一批酒缸，分三家买的，两百斤的缸八十块钱收的！三家都是去四川学的做酒，都用的糖化酶，还是液态酒，学费五万送酿酒设备！有两家一个月就倒闭了，另外一家不死心又去同一家培训机构花了两万学了固态糖化酶，酒还是不行，机构又卖大曲给他，十八块钱一斤啊！最后酒还是苦，又卖调味酒给他，一百块一斤！真是踩不玩的坑。到现在陈放五六年的酒还没卖出去！15下面两张图片，一个是糖化中的酒饭，一个是冬天做的曲子！！夏天所有一切都正常，曲子自己做的，12月天气开始降温，为什么会糖化失败？只能说成功了一半，下曲温度什么的保暖措施都做得很好，而且曲量比下天还增加了用量，到底是怎么回事？糖化20小时以上温度在35左右往上接近38度左右，但是就是糖化失败10关于制曲，我很是不解，小曲制作一定要添加某些中草药吗？不添加会怎么样？还有就是接种母曲，如果没有母曲，可不可以不添加？我想第一个制作小曲的人，他肯定没有母曲，所以他肯定没有添加母曲。3制作小曲师傅呢？想请教一下，小曲制作的原料和辣蓼草的比例有规格吗？多少斤原料下多少蓼粉？6作曲的大师们呢？你们都是什么时候拿出去晾晒？为什么我感觉不管什么时候做的曲都是第二天晚上菌种才开始长满势？按照你们的说法，当菌种最茂盛的时候就要把酒曲拿出来晾晒，可是一般都是第二天晚上最茂盛，第三天早上菌种就变黑包子了，怎么办？有人解答吗？我个这是30小时的菌种11优化了几代发展下来的曲子，应该算全新的成果了吧？53老爸收获了80斤高粱。让国庆回家做酒😃 第一步：泡粮 第二步：蒸粮 第三步：闷粮 第四步：复蒸 第五步：摊凉 第六步：拌曲 第七步：糖化 第八步：入缸发酵 第九步：蒸馏 有几个问题请教下。用什么小曲。能否一次清。 用下图蒸柜蒸粮和后期蒸馏有没有问题。蒸柜有出气口。从蒸汽口导出酒体可否？
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开可爱
