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01.打皮：用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分。大部分水果洗净后皮可食用的就不用削皮。有些水果去皮后暴露在空气中，会迅速发生色泽变褐或变红，因此，去皮后应迅速浸入柠檬水中护色。 2.横刀：按刀口与原料生长的自然纹路相垂直的方向施刀。可切块、切片一。 3.纵刀：按刀口与原料生长的自然纹路相同的方向施刀。可切块、切片。 4.斜刀：按刀口与原料生长的自然纹路成一夹角的方向施刀。可切块沏片。 5．剥：用刀将不能
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0太繁琐的工具 比如U型刀 V型刀等等 就不用了 一把顺手的水果刀 其实足够了 你大概需要一把 长一点的 顺手的西式刀 这是削皮用的 和一把大概手掌那么长
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0亲爱的各位吧友：欢迎来到香满圆水果拼盘
