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苦瓜炖汤 

第一种：猪蹄炖苦瓜

　　猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 

　　【材料】猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 

　　【做法】1.猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。2.锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。3.猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。 

　　巧把汤渣变美味

　　一般人认为营养都集中在汤里，所以煲好的汤就只喝汤，对于里面的肉类就弃之不要了。其实，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里，所以喝汤后还要吃适量的肉，把煲过汤的肉料取出撕开，以生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食，入口很美味。 


第二种：排骨鱼头苦瓜汤

　　这道汤以苦瓜、鱼头、黄豆、排骨、咸菜熬制，可令你感到舒爽，没烦燥。全因苦瓜可消暑，是治中暑热病的良药，黄豆又有清热解毒之效，而大鱼头益脑去头风，故此在这温度渐高之时，不妨多煲此汤饮。此汤有汤可饮，又有汤料可吃，但身体较虚寒的人就不是那么适合了，可少吃。 

　　【材料】大鱼头1个，苦瓜500克，排骨600克，黄豆50克，咸菜500克。 

　　【做法】1.把黄豆洗净用水浸数小时，然后将水倒去，备用。 

　　2.大鱼头洗净，抹干，镬烧红后放少许油，把鱼头两边煎至微黄，待用； 

　　3.苦瓜洗净，去籽去内膜，切方大块。4.排骨洗净，出水，备用。5.咸菜切块，用淡盐水略浸10分钟，洗净。 

　　6.锅中注入适量之清水煲滚，放入所有材料，大火煲20分钟，转慢火煲约2个小时，加盐调味，即可趁热饮，汤料可盛出蘸酱油吃。

 

第三种：菠萝苦瓜排骨汤 

　　【材料】小排骨500克，苦瓜500克，菠萝罐头1罐（小罐），盐1小匙。 

　　【做法】1.小排骨洗净，飞水去腥，捞起冲净备用；2.苦瓜去子洗净后切块；3、将做法1与2的材料放入煮锅中，加2~5碗水及凤梨汁，以大火烧开后，转小火慢煮30分钟。4、将菠萝切块，加入作法3的煮锅中滚几分钟，加盐调味即可。 


第四种：苦瓜软骨汤
　　
　　工作劳累，下班回来，觉得没胃口？或是在外面吃腻了，想在家里喝一碗清淡点的汤水？不妨试试这个苦瓜软骨汤。苦瓜性凉，有平衡调理的作用，老幼都适合。 
　　
　　选用特瘦的软骨而不是排骨，因为排骨多油。软骨也不易炖老，在炖得很烂时，有些软骨还能整块吃下去，软骨除有钙质还带胶质，尤其对发育少年有很大裨益。 
　　
　　适量的蚝干能使汤味带鲜，并不会造成胆固醇过量，放心。红枣和枸杞子都是极温和的滋补食品，只是枸杞子也别放太多，汤味会带点酸。 
　　
　　材料：
　　苦瓜300克 
　　特瘦的软骨300克 
　　枸杞子30克 
　　红枣5粒 
　　中型蚝干5只。 
　　
　　做法： 
　　苦瓜剖开，去核，洗净，先切圆筒形，再对半切开。将苦瓜置于慢炖煲的煲底。 
　　把软骨烫过沸水，除去腥矂，与泡好洗净的蚝干、红枣、枸杞子一起置入煲内。 
　　把慢炖煲调回自动，下班回来就有汤喝。 
　　
　　【主厨的话】 
　　要是想汤透明一些，除了用纱布袋装着鱼肉，还可以在熬汤时别把整个煲口密盖，留一点缝，并且，用很慢的火。


第五种：苦瓜文蛤汤
　　
　　特点：汤清味醇。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料：苦瓜、文蛤。
　　调味汁: 葱、姜、味精、盐、香油。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。
　　2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。
　　3.煮至汤浓稠时即可。
　　厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。


第六种：苦瓜鸡汤 
　　
　　备料：
　　
　　1、光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；
　　2、葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。
　　
　　做法：
　　
　　1、苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用；
　　2、砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。


 

第七种：苦瓜炖雪耳
　　
　　特点：口味甜润，化痰生津。
　　备料时间：5分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料:苦瓜、银耳、枸杞。
　　调料:冰糖。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净，银耳泡开。
　　2.分别将苦瓜、银耳切成所需大小。
　　3.上锅，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、银耳炖熟即可。
　　厨师提示：炖的时候加些雪梨味道也很不错。
　　

　　
第八种：凉瓜炖黄鳝
　　
　　特点：有补肾生津的作用。
　　备料时间：10分钟
　　烹调时间：10分钟
　　原料:苦瓜、黄鳝。
　　调料:鸡汤、盐、味精。
　　做法：
　　1.苦瓜洗净切片。
　　2.黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。
　　3.用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。
　　厨师提示:可在市场上买杀好的黄鳝，但要注意是否新鲜。


　　
第九种：上汤金钩苦瓜
　　
　　特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。
　　备料时间：6分钟
　　烹调时间：8分钟
　　原料：苦瓜、海米。
　　调料: 鸡汤、盐。
　　做法：
　　1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。
　　2.鸡汤加热，放入海米并调味。
　　3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。
　　厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。


第十种：鸡肉苦瓜煲 

　　【材料】苦瓜500克，鸡脯200克，海米50克，豌豆苗50克，生姜末5克，鸡蛋1只，盐2克，酱油4克，黄酒10克，糖6克，味精3克，胡椒粉2克，干淀粉20克，精制植物油200克，鸡油15克，鸡汤200克。 

　　【做法】1.先将苦瓜切成2.5厘米长的段，去掉瓜心；2.鸡脯去筋衣后剁成茸；3.海米用温水泡软后切成末；4.将鸡茸、海米末、生姜末放在碗中，加入鸡蛋、精盐、黄酒、味精、干淀粉、水少许拌匀成馅；5.苦瓜内撒一些干淀粉，随后把鸡茸馅用刮板刮入苦瓜内，两端刮平后，用蛋糊粘牢；6.炒锅上火，放油烧热，投入苦瓜，煎至两端色黄，喷入黄酒，加酱油、白糖、味精、鸡汤，烧滚后，转小火焖烧至瓜酥馅熟，改旺火淋湿淀粉调成流芡；7.煲上火烧热，加少许油烧热，放入豌豆苗拌一下，倒入苦瓜，淋鸡油，撒上胡椒粉，加盖上桌。

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到底是生食减肥 还是怎么吃减肥啊？ 郁闷哦 可以回答我么
因为从别的文章得知生食不科学且不减肥额......

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