古代茶学家蔡襄 

　　蔡襄(1012-1067年)，字君谟，兴化仙游(今福建仙游)人。宋代著
名书法家。官至端明殿学士，精于品茗、鉴茶，也是一位嗜茶如命的
茶博士。据说蔡襄挥亳作书必以茶为伴。对这样一位十分喜爱茶叶，
尤其是对福建茶业有过重要贡献的朝廷命官，可以称得上是一位古代
的茶学家。蔡襄的《茶录》以记述茶事为基础，分上下两篇。上篇茶
证：“论茶的色、香、味、藏茶、灸茶、碾茶、罗茶、候汤、盏、点
茶”；下篇器论：“论茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏
、茶匙、汤瓶”。《茶录》最早记述制作小龙团参入香料的情况，提
出了品评茶叶色、香、味的内容，介绍了品饮茶叶的方法。是继唐代
陆羽《茶经》之后最有影响的茶书。

　　

明代唐寅的诗怀画义

　　唐伯虎（1470-1523年），字伯虎，号六如居士。桃花庵主是他的
别号。他是一位热衷于茶事的画家。他曾画过大型《茗事图卷》、《
品茶图》。这位桃花庵主，经常在桃花庵圃舍同诗人画家品茗清谈，
赋诗作画。画家在诗中，颇有风趣地写道，若是有朝一日，能买得起
一座青山的话，要使山前岭后都变成茶园，每当早春，在春茶刚刚吐
出鲜嫩小芽之时，即上茶山去采摘春茶；按照前代品茗大师的烹茶之
法，亲自烹茗品尝，闻着嫩芽的清香，听着水沸时发出的松鸣风韵，
岂不是人生聊以自娱的陶情之道吗？

元代耶律楚材酷爱建溪茶

　　耶律楚材(1190-1244年)字晋卿，契丹族，系皇族子孙。蒙地之际
的大政治家。他精通汉文化，又颇爱品茶、品泉之道，所作的茶诗、
意境清新，是咏茶诗中上乘之作。他酷爱建溪茶，用诗来表达“多年
未尝建溪茶心里好像塞了五车黄土”的心情。诗人随元太祖西征时，
在西域，向正在岭南的好友王君玉乞茶的期间所作的咏茶诗。诗云：
(一)积年不啜建溪茶，心窃黄尘塞五车。

　　碧玉榄中思雪涛，黄金碾畔忆雷芽。

　　眠仝七碗诗难得，谂老三榄梦亦赊。

　　敢乞君侯分数饼，暂教清兴绕烟霞。

　　(二)长笑刘伶不识茶，胡为买钇谩随车。

　　萧萧幕雨云千顷，隐隐春雷玉一芽。

　　建郡深榄吴地远，金山佳水楚江赊。

　　红炉石鼎烹团月，一碗和香吸碧霞。

　　诗中所赞美的建溪茶就是产于建溪一带的武夷茶。

白居易与茶诗

 茶友郭定立

　　把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是白居易。从白
诗中，我们看到茶在文人中的地位逐渐上升、转化的过程。

　　白居易与许多唐代早、中期诗人一样，原是十分喜欢饮酒的。有
人统计，白居易存诗二千八百首，涉及酒的九百首；而以茶为主题的
有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。可见，白
居易是爱酒不嫌茶。《唐才子传》说他“茶铛酒杓不相离”，这正反
映了他对茶酒兼好的情况。在白氏诗中，茶酒并不争高下，而常像姐
妹一般出现在一首诗中：“看风小溘三升酒，寒食深炉一碗茶”（《
自题新昌居止》）。又说：“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同
州寒食坑会》）。前者讲在不同环境中有时饮酒，有时饮茶；后者是
把茶作为解酒之用。白居易为何好茶，有人说因朝廷曾下禁酒令，长
安酒贵；有人说因中唐后贡茶兴起，白居易多染时尚。这些说法都有
道理，但作为一个大诗人，白居易从茶中体会的还不仅是物质功用，
而是有艺术家特别的体味。白居易终生、终日与茶相伴，早饮茶、午
饮茶、夜饮茶、酒后索茶，有时睡下还要索茶。他不仅爱饮茶，而且
善别茶之好坏，朋友们称他为“别茶人”。从艺术角度说，白居易发
现了茶的那些妙趣呢？第一，白居易是以茶激发文思。卢仝曾说：“
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷”。这是浪漫主义的夸张。白居易是典
型现实主义诗人，对茶与激发诗兴的作用他说的更实在：“起尝一碗
茗，行读一行书”；“夜茶一两杓，秋吟三数声”；“或饮茶一盏，
或吟诗一章”…，这些是说茶助文思，茶助诗兴，以茶醒脑的。反过
来，吟着诗，饮茶也更有味道。

　　第二，是以茶加强修养。白居易生逢乱世，但并不是一味的苦闷
和呻吟，而常能既有忧愤，又有理智、，这一点饮酒是不能解决的。
而饮茶却能有助于保持一份清醒的头脑。白居易把自己的诗分为讽喻
、闲适、伤感、杂律四类。他的茶诗一是与闲适相伴，二是与伤感为
侣。白居易常以茶宣泄沉郁，正如卢仝所说，以茶可浇开胸中的块垒
。

　　但白居易毕竟是个胸怀报国之心，关怀人民疾苦的伟大诗人，他
并不过份感伤于个人得失，在困难时有中国文人自磨自励，能屈能伸
的毅力。茶是清醒头脑，自我修养，清清醒醒看世界的“清醒朋友”
。他在《何处堪避暑》中写道：“游罢睡一觉，觉来茶一瓯”，“从
心到百骸，无一不自由”，“虽被世间笑，终无身外忧”。以茶陶冶
性情，于忧愤苦恼中寻求自拨之道，这是他爱茶的又一用意。所以，
白居易不仅饮茶，而且亲自开辟茶园，亲自种茶。他在《草党纪》中
就记载，草堂边有“飞泉植茗”。在《香炉峰下新置草堂》也记载：
“药圃茶园是产业，野鹿林鹤是交游”。饮茶、植茶是为回归自然情
趣。

　　第三，是为以茶交友。唐代名茶尚不易得，官员、文士常相互以
茶为赠品或邀友人饮茶，表示友谊。白居易的妻舅杨慕巢、杨虞卿、
杨汉公兄弟均曾从不同地区给白居易寄好茶。白居易得茶后常邀好友
共同品饮，也常应友人之约去品茶。从他的诗中可看出，白居易的茶
友很多。尤其与李绅交谊甚深，他在自己的草堂中“趁暖泥茶灶”，
还说：“应须置两榻，一榻待公垂”。公垂即指李绅，看来偶然喝一
杯还不过瘾，二人要对榻而居，长饮几日。白居易还常赴文人茶宴，
如湖州茶山境会亭茶宴，是庆祝贡焙完成的官方茶宴，又如，太湖舟
中茶宴，则是文人湖中雅会。从白诗看出，中唐以后，文人以茶叙友
情已是寻常之举。

　　第四，以茶沟通儒、道、释，从中寻求哲理。白居易晚年好与释
道交往，自称“香山居士”。居士是不出家的佛门信徒，白居易还曾
受称为“八关斋”的戒律仪式。茶在我国历史上，是沟通儒道佛各家
的媒介。儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性，都是通过茶
静化思想，纯洁心灵。从这里也可以看到唐以后三教合流的趋势。

　　

朱熹的茶诗

　　朱熹(1130-1200年)，宋代著名理学家，婺源(今江西)人，也是一
位嗜茶爱茶之人。淳熙十年(1183年)，朱熹在武夷山兴建武夷精舍，
授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道，他写的《咏
武夷茶》、《茶坂》等诗后，使武夷茶名声大振。据说，朱熹在寓居
武夷山时，亲自携篓去茶园采茶，并引之为乐事。有诗云：携赢北岭
西，采撷供名饮。

　　一啜夜心寒，羝跌谢蠹影。

　　题名为《茶坂》此外朱熹的《咏武夷茶》也一直流传至今。其诗
为：武夷高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。

　　地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来。

　　红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。

　　咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。

徐夤对武夷茶的评价

　　徐夤，字昭梦。福建莆田人，晚唐进士，是第一位以诗文形式歌
颂武夷茶的人。他的诗也是咏武夷茶最早的一首诗，唐光启年间(858
-887年)，徐夤在《谢尚书惠腊面茶》诗中写道：武夷春暖月初圆，采
摘新芽献地仙。

　　飞鹊印成香腊片，啼猿溪走木兰船。

　　金槽和碾沉香木，冰碗轻涵翠缕烟。

　　分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。

　　他的这首诗不仅高度评价了武夷茶，而且说明了当时武夷山所产
的“香腊片”(茶名)已是唐代上层社会的高贵馈赠礼品。

　　

清代袁枚品茶 

　　袁枚（1716-1797），字子才，晚号随园老人，钱塘（杭州）人。
是清代乾隆时期的代表诗人和主要诗论家之一，也是一个地道的爱茶
人。袁枚尝遍南北名茶，在他70岁那年，游览了武夷山，对武夷茶产
生了特别的兴趣。他有一段记述：余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药
。然，丙午秋，余游武夷，到幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。
杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟再试其味，徐徐咀嚼而体贴之，果然
清芬扑鼻，舌有余甘。一杯之后，再试一、二杯，令人释躁平疴、怡
情悦性，始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶
品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝。且可洫至三次，而其
味犹未尽。尝尽天下名茶，以武夷山顶所生，冲开白色者为第一。

皎然

　　皎然，俗姓谢，字清昼，湖州（今浙江吴兴）人，南朝谢灵运十
世孙。生卒年不详，活动于上元、贞元年间，是唐代著名的诗僧。他
善烹茶，作有茶诗多篇，并羽陆羽交往甚笃，常有诗文酬赠唱和。他
不仅是诗僧，又是个茶僧。佛教禅雄强调以坐禅方式彻悟自己的心性
，禅宗寺院十分讲究饮茶。皎然推崇饮茶，把饮茶的好处说得更神，
他有一首饮茶歌《饮茶歌送郑容》，诗云：丹丘羽人轻玉食，采茶饮
之生羽翼。

　　名藏仙府世莫知，骨化云宫人不识。

　　云山童子调金铛，楚人茶经虚得名。

　　霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。

　　常说此茶怯我病，使人胸中荡忧栗。

　　日上香炉情未毕，乱踏虎溪云，高歌送君出。

　　皎然在诗中提倡禁市饮茶，说茶不仅可以除病怯疾，荡涤胸中忧
患，，而且可以踏云而去，羽化飞升。它的《饮茶歌诮崔石使君》，
赞誉剡溪茶（产于浙江嵊县）清郁隽永的香气，生动描写了一饮、再
饮、三饮的感受，与卢仝的《茶歌》有异曲同工之妙。越人遗我剡溪
茗，采得金芽爨金鼎。

　　素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。

　　一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；
三饮便是道，何须苦心破烦恼。

　　此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。

　　愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。

　　崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。

　　孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。

　　皎然现存诗作中的名篇是《寻陆鸿渐不遇》，诗云：移家虽带郭
，野径入桑麻。

　　近种篱边菊，秋来未著花。

　　扣门无犬吠，欲去问西家。

　　报道山中去，归来每日斜。

　　清空如话，陆羽的隐士风韵和诗人的仰慕之情。跃然纸上。

郭沫若

　　郭沫若是一位现代诗人，一生中他创作了大量的具有时代特征和
时代精神的诗作，而且，还写有大量的纪游是篇。1903年他11岁时就
写下了”闲酌茶溪水，临风诵我诗”的《茶溪》一绝。郭沫若也是位
剧作家，话剧《孔雀胆》有一段戏，通过人物对白，把武夷山的传统
饮茶方法介绍给了观众。对白如下：王妃：（徐徐自靠坐起）哦，我
忘记了关照你们，茶叶你们是拿了哪一种来的？宫女甲：（回身）我
们拿的是福建生产的武夷茶呢。

　　王妃：对了，那就好了，国王顶喜欢喝这种茶，尤其是喝了一两
杯酒之后，他特别喜欢和很酽得茶，差不多涩得不能进口。这武夷茶
的泡法你们还记得？宫女甲：记是记得，不过还是请王妃再教一遍。

　　王妃：你把茶具拿来。

　　（宫女甲起身步至亮厨前……茶壶茶杯之类甚小，杯如酒杯，壶
称“苏壶”……容纳一小盘。）王妃：在放茶之前。先要把水烧得很
开，用那开水把这茶壶茶杯烫它一遍，然后再把这茶叶放入“苏壶”
里面，要放大半壶光景。再用开水冲茶，冲得很满，用盖盖上，这样
便有白泡冒出，接着用这开水从这“苏壶”盖上冲下去，把壶里冒出
的白泡冲掉。这样，茶就赶快斟了。怎样斟法，记得的吗？宫女甲：
记得的，把茶杯集中起来，提起“苏壶”，这样（提壶作手势）很快
地轮流着斟，就像是在这些茶杯上划圈子。

　　宫女乙：我有点不大明白，为什么斟茶的时候要划圈子呢？一杯
一杯慢慢斟不可以么？王妃：那样便有先淡后浓的不同。

　　这段戏，简直就是功夫茶的演示。可见郭沫若对茶事的精通。

　　1959年他陪外宾到武夷山和黄山，在欣赏了名山和名茶后写了一
首诗：武夷黄山一片绿，采茶农妇如蝴蝶。

　　岂惜辛勤慰远人，冬日增温夏解渴。

鲁迅 

　　“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先必
须有工夫，其次是练出来得特别的感觉。”这是鲁迅先生在《喝茶》
这篇杂文中说的这段话。

　　鲁迅先生生长于茶乡，喝茶是他的终身爱好，所以在它的文章中
，提及茶事甚多。

　　20年代的北京城，茶馆遍布。鲁迅在北京的时候，也是茶楼啜茗
的座上客，这在他的日记中记述很多。他去得最多的地方是青云阁，
喜欢在喝茶的时候伴吃点心，且饮且食，常结伴而去，至晚方归。30
年代的上海，每至夏季，沿街店铺备有茶桶，供过路人饮用解乏。鲁
迅的日本好友内山完造，在上海四川北路开一书店，门口也置一茶桶
。鲁迅得知十分赞同内山此举，多次资助茶业，合作施茶。作为伟大
的文学家、思想家，他一生淡泊，关心民众。他以茶联谊，施茶于民
的精神，更为中华茶文化增辉。

　　

元帅与名茶

　　陈毅元帅1964年路过峨眉山万年寺，老僧捧出香茶，他连啜三口
，连称“好茶”。问僧茶名，僧说正待将军赐名。陈毅元帅说：“我
是俗人俗口俗语，登不得大雅之堂！我看这茶形如竹叶，清秀悦目，
就叫‘竹叶青’吧！”由此鼓励下，万年寺众僧善种精加工，在1985
年葡萄牙首都里斯本第24届食品评选会上，获金奖。

赵朴初

　　赵朴初1907年生，安徽太和人，自幼酷爱诗词及书法。现为全国
政协副主席，中国佛教协会会长、大师。1990年1月3日，84岁高龄的
赵朴初在武夷山御茶园饮茶后，写下了《闽游杂咏》这首诗。在饮茶
中，赵老还兴致勃勃地向陪同者解释“茶寿”中的“茶”字代表高寿
108岁的出典与内涵，由此而看出赵朴初大师对茶的研究颇深。《闽游
杂咏》诗为：云窝访茶洞，洞在仙人去。

　　今来御茶园，树亡存茶艺。

　　炭炉瓦罐烹清泉，茶壶中坐杯环旋。

　　茶注杯杯周复始，三遍注满供群贤。

　　饮茶之道亦宜会，闻香玩色后尝味。

　　一杯两杯七八杯，百杯痛饮莫辞醉。

　　我知醉酒不知茶，茶醉何如酒醉耶。

　　只道茶能醒心目，哪知朱碧乱空花。

　　饱看奇峰饱看水，饱领友情无穷已。

　　祝我茶寿饱饮茶，半醒半醉回家里。

陆羽 

　　陆羽（783--804年），字鸿渐，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑
苎翁、东冈子，唐复州竟陵（今湖北天门）人。一生嗜茶，精于茶道
，以著世界第一部茶叶专著----《茶经》闻名于世，对中国茶业和世
界茶业做出了卓越贡献，被誉为“茶圣”，奉为“茶仙”，祀为“茶
神”。他工于诗文，但传世不多。

　　陆羽一生富有传奇色彩。他原是个被遗弃的孤儿，他三岁的时候
，被竟陵龙盖寺主持僧智积禅师在当地西湖之滨拾得。后取得陆羽一
名。在龙盖寺，他不但学得了识字，还学会了烹茶事务。尽管如此，
陆羽不愿皈依佛法，削发为僧。十二岁时，他乘人不备逃出龙盖寺，
到了一个戏班子里学演戏。他虽其貌不扬，又有些口吃，但却幽默机
智，演丑角很成功，后来还编写了三卷笑话书《谑谈》。唐天宝五年
（公元746年），竟陵太守李齐物在一次州人聚饮中，看到了陆羽出众
的表演，十分欣赏他的才能和抱负，当即赠与诗书，并修书推荐他到
隐居于火门山的邹夫子那里学习。后与一好友（崔国辅）常一起出游
，品茶鉴水，谈诗论文。唐肃宗乾元年（公元758年）陆羽来到升洲（
今南京）钻研茶事。唐上元年（公元760年）隐居山间，阖门著述《茶
经》。

　　陆羽一生鄙夷权贵，不重财富，热爱自然，坚持正义。《全唐诗
》中载有陆羽一首诗，正体现了它的品格。

　　不羡黄金磊，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登台；千羡万羡
西江水，曾向竟凌城下来。

　　陆羽的《茶经》，是唐代和唐代以前有关茶业科学知识和实践经
验的系统总结。《茶经》一问世，即为历代人所宝爱，盛赞他为茶业
的开创之功。宋代陈师道为《茶经》做序道：“夫茶之著书，自羽始
。其用于世，亦自羽始。羽诚有功于茶者也！”

　　陆于逝世后，后人尊其为“茶神”，肇始于晚唐。