1、生肉时的区别：
健康猪肉：皮厚、肥肉多、瘦肉少粗而且颜色白。皮与肥肉之间连接紧密。
瘦肉精肉：皮薄、肥肉少、瘦肉多呈鲜红色。皮与肥肉间连接不紧密，甚至煮一下皮肉就分离。
2、水煮过程的区别：
健康猪肉：无泡沫或少泡沫。瘦肉精肉：大量泡沫。