前两天回芦台，餐馆吃的cha鱼味道不错。哪位知道具体做法？

谢谢2楼的朋友提示。虽然原料不太好淘换，还是很感兴趣。cha鱼好像不骴鳞，可能是本地特色吧，不知其他地方还有没有这种做法？

吃家乡菜，熟悉的味道、
怀旧的感觉。

咸  

回复：6楼
呵呵 喜欢吃厚味的东西。

回复：7楼
吃咸的不好   容易高血压 我就是 以前就爱吃咸的   现在就得控制了
刚才吃的饺子 蘸辣酱   那破辣酱 猴咸猴咸的

回复：8楼
呵呵 一年才回乡一次，偶尔调剂一下口味。感觉蛮好的！现在芦台餐馆的菜的确清淡的较多，而且果蔬搭配合理。毛蚶是回老家必吃的，儿时不爱吃的东西现在到处淘换。

回复：9楼
就是就是

回复：4楼
我也挺喜欢吃，不过不会做都是在市场买现成的，买的时候还找人家要两勺那个汤回家炖豆腐，觉得超好吃的。很久没回过芦台了，真是怀念啊。

花椒、大料、盐、白水，煮。或放进压力锅，那样可以连刺吃。
反正我就是这么做的。仅供参考！！！

回复：13楼 14楼 15楼
汉沽吧里有位朋友介绍的馇鱼比较详细，希望对爱吃这口的朋友有帮助。摘录：
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鱼洗净（勿去鳞破肚）——控干——坐锅——放入咸菜汤——加适量水并煮开——放入花椒、大料、葱、姜、蒜、酱油、醋、白糖——煮开——放入控干的鱼（汤要没过鱼）——先大火烧开再小火慢炖（盖上锅盖）——根据锅里的汤的多少关火——等馇好的鱼完全放凉后再出锅即可。
注：咸菜汤多些可使鱼刺变酥、鱼身不易碎；颜色勿浅，可增加食欲--------------------------
临盖干最后的时候，到适量白酒！


现在海盛苑改浩鑫海鲜了，还是前几年的原班人马，那里的叉鱼，叉墨斗，正宗，还没正式开业呢，但一直营业，芦台医院斜对面，滨哈蒸饺旁边~~