焦糖牛奶炖蛋
1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖
2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀
3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑
4、加盖隔水炖10分钟
     


鲜奶炖蛋
材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
             做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
             2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
             3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
     
    


法式焦糖炖蛋
材料：鲜奶油125g 牛奶125g 蛋黄两个
         过程： 蛋黄放入奶油中拌匀
         牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化
          把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会
          烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入放到模具中的牛奶溶
          烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖
          烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了


虾仁鸡蛋羹
鲜虾、香葱、鸡蛋、    盐、温水、鸡粉、香油。
          做法：
         1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
         2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
         3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
     


桂圆炖蛋
材料：鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。
          制法： 1、桂圆肉干用温水洗净。
              2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。
     


酒酿炖蛋
原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
     
     枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
          作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
       2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可


混蛋我好饿摁 没吃饭

肉糜炖蛋
原料：鸡蛋两只(约100克左右)，肉糜100克
          调料：黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克
          制法：将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。
          （如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）


为毛都是甜的。。。让我想到蛋挞摁 但是我喜欢咸的炖蛋。。

我们家经常吃这个的

哥也就左手边一杯红茶 帮你贴的这贴 爱吃蛋的孩纸
哎呀 猛一抬头标题还错字语病了 果然没睡醒

咖啡炖蛋
用料： 蛋黄 1个 牛奶 60ml 方糖 1块 咖啡粉 少许
         份量： 小慕思杯 1个
         做法：1、蛋清和蛋黄分离。
          2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟
          3、热牛奶中加入糖搅拌
          4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅
          5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟
          6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟
     Tips： 烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。
          牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。


鲫鱼炖蛋
原 料：
             鲫鱼2条（约500克），鸡蛋3个，生姜丝少许，精盐适量，植物油适量，葱花少许,料酒少许，味精少许。
             做 法：
             1、将鲫鱼用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。
             2，将鸡蛋打如汤碗内，撒上葱花，盐，味精，待用。
             3、锅置火上，放入适量植物油，待锅内油烧热，下鲫鱼，料酒及生姜丝和水适量（水的多少以装鸡蛋的汤碗的八成满为准），用旺火烧，待鱼汤变白呈牛奶样，关掉火，待用。
             4、将鸡蛋搅打均匀，加入鱼汤，再放入鲫鱼，上笼蒸至鸡蛋凝固即可。
             附注： 如家常做这道菜，家中无蒸笼，可在锅中加水适量，汤碗底垫上盘子放在水中，将锅置旺火上烧即可。


牛奶果粒炖蛋
材料：    鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。
          做法：
          1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。
          2、取180毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。
          3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫
         【这都有河蟹词】    


4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）
          5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。
           6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了
     【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦~