上两张图片


这个饼干食谱是前一项燕麦饼干为基础修改的, 因将水份烤得很干. 放在密封罐两个多星期了. 还是一样脆....
【松子燕麦饼干】
材料:
(A)
奶油1杯(两条)
细砂糖1/2杯
赤砂糖1/2杯
(b)
蛋2颗
香草精1小匙(teaspoon)
(C)
面粉3杯(建议低筋1.5杯+中筋1.5杯)(这次用2杯低筋一杯中筋)
盐1/2小匙
小苏打baking soda 1小匙
桂格即食燕麦片1杯(目的: 增加饱足感.但不需要燕麦片的感觉. 如果希望吃得出燕麦. 要用快煮燕麦片)
松子或碎核桃(使用前先烤过或炒过) 1杯或随意(看个人喜好, 若加葡萄干之类甜干果需要注意整体甜度)
做法: 烤箱预热350度F
1. 将ABC分盆混合
2. (A)奶油搅匀，加糖打发， 将(B)分两三次倒入混合均匀， 将(C)分三次加入拌匀. 最后加入松子稍微拌入即可.
3. 烤盘上置烤箱油纸baking sheet或铝纸， 不需抹油， 用冰淇淋舀匙或大汤匙舀一球， 按3-2-3分隔排列， 然后将每个小面团压扁一些， 稍加整型(可用汤匙在表面画旋涡状， 不画也可以， 饼干会长得扁平一点)
4. 置入烤箱350度f 烘烤7-8分钟， 再用约275度f烤8-15分钟
(时间越常饼干水份越少) 如果想烤久一点， 将温度调更低，时间拉长， 烤完一盘先试吃(饼干放在铁架上， 五分钟后或稍凉后再吃)， 就知道下一盘温度要怎么调整
PS.
1.建议使用安佳奶油或丹麦银宝奶油, 饼干比较香， 如果用含盐的奶油， 材料中盐的份量可省略
另外， 如果将松子换成烘烤过的核桃(切碎，1杯以上)， 及加一些巧克力碎片或巧克力豆， 味道会更香
2. 这一次我试2杯低筋面粉+1杯中筋面粉， 奶油加糖打至糖几乎融化， 结果组织很细， 像杏仁酥....but我希望成果像桃酥而不是杏仁酥
所以如果要组织明显一点, 可以试做我上次做的那种燕麦饼， 糖不要打到融化， 面粉用1.5杯低筋+1.5杯中筋来做， 饼干里面才会有气孔
3. 我的试验: 第一盘饼干大约烘焙25分钟， 第二盘20分钟， 第三盘用325-300度f 烘20分钟后， 置烤箱内闷一阵子-----三盘饼干烤出来的口感不太相同....大家可以多试试， 找出自己喜欢的口感
4. 实际烤箱温度会因面团厚度及大小而有差异， 请于烘焙10分钟后随时注意及调整温度
5. 这个食谱比较像饼干， 不是美国mall或超商卖的那种有饱足感的燕麦饼.


占座，加油

巧克力雪球
同时参考两本书的食谱做了两种不同口味的雪球饼干. 这个巧克力雪球配方中的奶油比例较高, 比咖啡雪球还易入口即化. 也没那么干. 虽然书上说是『入口即化』. 我觉得用『入口即散(开)』比较贴切.
材料: 我做一盘29个雪球.
a 低筋面粉75g
b 无糖可可粉10g
c 碎核桃35g (130度c烤30分钟之后.切细碎)
d 无盐奶油65g(室温软化)
e 糖粉25g
糖粉(装饰用) 适量(我用防潮糖粉. 在烘焙材料行买的)
做法:
1.在容器中置入d奶油及e糖粉, 取打蛋器用擦底搅拌法将奶油搅拌到颜色变浅. (有一点点发但不太发). 加入c碎核桃搅拌均匀.
2. 用一只干净塑胶袋装面粉及可可粉, 留些气体在袋内, 封口后摇晃混合均匀. 过筛加入(1)中. 用橡皮刀压拌混合均匀.
3. 将(2)铺放在保鲜膜上. 压成1吋厚. 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏(醒)1小时. 如此面团的性质较为稳定也较易操作
4. 烤箱预热180度c. 烤盘上铺上烤盘纸.
5. 将面团从冰箱取出. 略等数分钟. 将面团切成小块. (可先切长条型.滚成棍棒状再切). 切好后轻轻用手撮圆. 直径大约1.5公分. 排盘. 饼干间隔至少3公分. 入炉烘烤约15~18分钟左右(视面团大小及厚度而有差异. 请自行调整). 面团烘烤时会膨胀. (书上将面团稍微压扁. 烘烤时间缩短, 约烤13分钟)
6. 取出烤盘. 趁热洒上糖粉. (饼干凉后糖粉不易沾黏.) 洒完糖粉之后将饼干移位放在饼干间隔中. (因撒糖粉的时候没有饼干的底纸上也会撒到糖粉).让底部也沾到糖粉. 饼干凉后收于密封罐中.
配方参考西点蛋糕大百科, 畅文出版社. 步骤依KO做法重新撰写.
很好吃哦

养肥再看

              麻烦。

前排 ...

LZ直接帮我做得了

前

椰浆咖喱土司(咸)
材料
参考百分比
实际用量(面包机1.5磅设定)
椰浆coconut cream
67%
221g
盐
1.8%
6g
糖
4%
14g
奶油(软化)
8%
27g
高筋面粉
100%
330g
印度咖喱粉 (India Curry Powder)
-
1+1/2小匙
郁金香粉(姜黄) Turmeric ground
-
1/4小匙
干酵母Active dry yeast
1.2%
约1+1/8小匙(近4g)
(以下材料要预先炒.凉后备用)
-
-
大热狗
-
1条(切小块状. 约2/3杯)
洋葱(切丁)
-
1/2杯
橄榄油
-
1大匙
做法:
1. 将热狗切小块. 洋葱切丁. 将罐头椰浆搅拌均匀.
2. 平底锅烧热一大匙橄榄油, 放入洋葱丁略炒. 再放热狗略炒. 炒至洋葱呈半透明状. 放凉备用.
3. 除洋葱及热狗之外, 将材料依序放入面包机, 使用1.5磅/white(basic)/medium设定.
4. 等放入干果提示声时放将炒好的洋葱热狗加入搅拌. (若面包机有暂停设定, 亦可等到最后发酵之前再将面团取出, 略压​​平. 卷入洋葱热狗之后再放入面包机做最后发酵.)
KO注:
1. 若没大热狗, 记得放点其他肉类吃起来才不会单调.
2. 搅拌时会将部分热狗搅碎, 若热狗切太细, 烤好之后会找不到热狗.
3. 吃第一口感觉普通, 越吃越有味​​道. 吃得出一点小辣味. (味道因咖喱粉而异). 外壳热时很好吃. 我放的咖喱粉是味道较强的. 若你觉得第一次试验没味道, 下次再多加一些.
4. 郁金香粉是补强上色用的. 单用我那瓶(大瓶装)咖喱粉做出来的东西会较接近咖啡色
5.剩下的椰浆可做『 简易葡国鸡 』.
6. 椰浆(coconut cream)的味道比椰奶香. 若无可用椰奶coconut milk代替.
以下是我的面包机时间设定, 请参考下面时间使用最接近您面包机的设定.
选项；white
颜色；medium
磅数；1.5
Rest；0
搅拌；3分钟
揉面团；22分钟
1st发酵；40分钟
翻面；10秒
延续发酵；24分50秒
整型；15秒
最后发酵；49分45秒
烘烤；45分
呼，累死我了


【美味咖喱鸡饭】好吧，这个很简单
①土豆洗净切块，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切小块，鸡脯肉切丁；
②锅热油，食材全部放入炒，鸡丁变色注刚没过食材的沸水，保持沸腾10分钟关火，咖喱全部放入，铲子翻拌均匀 ；
③大火，至汤汁浓稠。太干就注入少许沸水，太稀就延长炒制时间 ；
④碗中米饭倒扣在盘子里，放上做好的咖喱

上图

越式咖喱牛腱(腩)

咋说呢，图片看着不太好，可确实很好吃
越式咖喱牛腱(腩)
原食谱是用牛腩. 我只是将牛腩换成牛肉. 可以搭配法国面包或河粉. 还蛮好吃的. 所以将原食谱post上来.
食谱出自『越南美食』. 蔡月清著. 汉光出版社.
材料:
牛腩(或牛腱) 1公斤, 切块
红萝卜3条约400g, 切块
洋葱1个约150g, 切块
a1 咖喱粉2大匙(我用印度咖喱粉)
a2 辣椒粉1大匙(我用红椒粉代替)
a3 糖1大匙
a4 盐1大匙
a5 蒜头,拍碎2大匙
a6 红葱头2大匙
a7 香茅(切碎) 1大匙. (虽然这个很重要. 但我找不到材料所以省略)
油4大匙
水12杯
奶水400cc (我用半杯鲜奶油代替)
做法:
1. 牛腩(或牛腱)以开水烫过.沥干. 加入材料a1~~a7腌泡半天. (我泡三小时)
2. 油烧热. 炒牛腩(或牛腱)约10分钟.(我炒五分钟). 加入12杯水以小火闷煮1.5小时后. 再加入红萝卜煮20分钟(或至软).起锅前5分钟放入洋葱.(我喜欢软洋葱.所以提早放) 最后倒入奶水熄火.
3. 食用时再附上辣椒盐和柠檬. (我炖的时候加入泰国干柠檬叶).


谢谢