肉末茄子


肉末茄子的做法：
1、将茄子洗净切成条（对于比较不嫩的茄子，建议还是把皮皮去掉比较好吃）
2、将小块肉剁成末，把蒜切成米粒大小，葱切成葱花，红辣椒切成米
3、用盐，生抽，味精，糖，料酒少量生粉及水调成芡汁
4、锅内烧油，然后放入切好的茄条炸至软身，捞起滴净油（油温不能太低，否则茄子不香，而且内部会油过多）
5、取少量油，烧热后放入蒜粒，辣椒及肉末爆炒，放入少量抽，让肉上色
6、放入炸好的茄子，及调好的芡汁，翻炒几下，最后撒上葱花再炒两下就可以上桌了