饭店落成以后，名噪上海，以豪华著称，主要接待金融界，商贸界和各国社会名流。如美国的马歇尔将军、司徒雷登校长，剧作家Noel Coward的名著《私人生活》就是在和平饭店写成的。三、四十年代，鲁迅、宋庆龄曾来饭店会见外国友人卓别林、萧伯纳等。
解放后，饭店于1956年重新开业，起名和平饭店。近年来，和平饭店对客房、餐厅等进行了更新改造，焕然一新，而建筑风格仍保持了当年的面貌，使下榻于此的宾客仿佛置身于时间隧道，在现代与传统、新潮与复古的融合、交错中浮想万千。
和平厅，典型的巴洛克式宫廷建筑风格。
爵士吧，典型的英国乡村式酒吧，以老年爵士乐队的演出而闻名。澳大利亚、荷兰、葡萄牙、意大利、法国、希腊、巴基斯坦、哈萨克斯坦、芬兰、西班牙等国家元首和政府首脑等中外来宾都曾莅临。
沙逊阁，系饭店建造者英籍犹太人爱丽斯·维克多·沙逊先生的私人套房，现为饭店高级宴会厅。
龙风厅电话亭，此处建筑为圆穹顶，采用了中国古建筑中的声波回音原理。