3 单细胞蛋白（SCP）的生产
SCP是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌。微藻、光合细菌等而获得的微生物蛋白，是现代饲料工业和食品工业中重要的蛋白来源。SCP营养丰富，蛋白质含量高，可达80％，所含氨基酸组分齐全平衡，且有多种维生素，消化利用率高（一般高于80％），其最大特点是原料来源广，微生物繁殖快，成本低，效益高。细胞和酵母利用甲醇、乙醇、甲烷和多链烷烃生产单细胞蛋白；利用废物中的许多物质转化为SCP，如稻秸、蔗渣、柠檬酸废料、果核、糖浆、动物粪便和污物等；以淀粉副产物的混合物为原料，通过固态发酵法生产单细胞蛋白，原料配比对酵母菌的生长有影响。固态发酵的最佳工艺条件为：温度30℃，水分60％，接种量15％，混合物的粗蛋白含量提高了8％－10％。利用藻类（如小球藻、蓝藻）生产SCP。生产SCP的微生物有酵母、非病原性细胞，放线菌和真菌及藻类等，其中饲用酵母和藻类蛋白发展最快。生产SCP的主要原料有造纸工业的纸浆废液、制糖业的精蜜及废弃物、酿酒业的浮类及废弃物等，利用各种植物秸秆、壳类、糖渣类、木屑等农村废弃物中的纤维素生产SCP， SCP饲料其菌体蛋白含量可达40％－80％，若加入限制性氨基酸蛋氨酸后可达90％以上。且各种氨基酸、维生素含量丰富。每千克SCP可使母牛产奶量增加 6－ 7kg，用含 10％ SCP的饲料喂蛋鸡，产蛋量增高 21％－35％，It SCP可节约饲粮5－7t。
4 新型饲料添加剂的生产
4.1 新型甜味剂
目前用作饲料添加剂的低聚糖主要有异麦芽低聚糖、半乳聚糖、甘露寡糖、低聚葡萄糖、半乳蔗糖、大豆低聚糖、低聚果糖。与益生素相对应的产品称为益生元（prebiotics），它为消化道已有的有益细菌直接提供可发酵底物，促进有益微生物的大量增殖、调节消化道微生物生态平衡。这类产品分两类：一类是促进有益细菌生长的低聚果糖，另一类是促进免疫反应的低聚甘露糖。卵黄抗体通过免疫反应阻止病原性大肠杆菌在小肠粘膜上的粘着，从而预防和治疗仔猪的下痢。已商品化应用的二肽甜味剂有阿斯巴甜（aspartame）和阿力甜（alitame）。阿斯巴甜通过生物技术合成，它是一种H肽，其甜度为蔗糖的180－200倍，阿力甜的甜度是蔗糖的200倍。最甜的是在阿斯巴甜基础上合成的一种称为乐甜（neotame）的二肽甜味剂，其甜度可达蔗糖的11
000倍。甜味剂能增进雏鸡的食欲，初生雏鸡饮用一定浓度的糖水可提高初生雏鸡的成活率，并可提高应激状态下鸡的采食量，改善适口性。
4.2 酶制剂
酶制剂是从动、植物和微生物中提取制备的具有酶传注的高效生物活性物质，通常与少量载体混合而制成粉剂。应用生物技术生产的酶有：蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶、乳糖酶、植酸酶、非淀粉多糖酶、果胶酶等。大多数酶来自真菌类，但最近的基因编码已将不同的酶如β一葡聚糖酶、水聚糖酶和植酸酶进行克隆。
饲用酶制剂能够直接分解底物，供给机体营养物质；刺激内源性消化酶的分泌，水解植物细胞壁使细胞内营养物质释放出；破坏饲料中的可溶性非淀粉多糖，降低肠道内容物的粘度，增加养分的消化吸收；参与动物内分泌调节，促进合成代谢。
植酸酶是一种水解植酸的磷酸酶类，它能将植物磷降解为肌醇和无机磷酸，饲料中添加植酸酶，可使饲料中磷的利用率提高60％，粪便中磷的排出量减少40％，有利于单胃动物对矿物质和氨基酸的吸收利用。β一葡聚糖酶、戊聚糖酶添加于以大麦、小麦。黑麦、燕麦和次粉为主的饲粮中，能分解饲粮中的抗营养因子葡聚糖和戊聚糖，提高养分消化利用，改善了非淀粉多糖的消化率，降低了肉仔鸡和仔猪肠道内的粘性。研究表明，木聚糖酶、蛋白酶和淀粉酶的混合物可改善低粘性谷物如玉米、高粱的消化。
粗饲料在结构上主要是由植物细胞壁组成，细胞壁的基本成分是纤维素、半纤维素和木质素，纤维素及半纤维素可以通过瘤胃微生物的作用被反刍动物消化利用。影响纤维营养价值的因素主要有两点：消化道的纤维消化程度（消化率）和癌胃纤维消化率。通过增加微生物对木质素的水解和饲喂前对饲料进行预处理或经育种改变细胞壁结构能提高纤维消化率。纤维素是由葡萄糖β－1.4键结合成的长链高分子化合物，其中的木糖较其它组分难降解。处理秸秆所选用酶制剂有纤维素、半纤维素分解酶、果胶酶，甚至还有淀粉酶、蛋白酶、糖化酶等酶，能把饲料中大分子的纤维素、半纤维素等分解成易消化吸收的小分子物质，从而提高饲料利用率，改善饲料品质。纤维素分解酶能把废弃的高纤维素类物质分解为易被家畜消化吸收的低分子化合物和葡萄糖。饲用酶制剂可提高家禽对营养物质的消化吸收、改善断奶仔猪的增重，提高奶牛产奶量，帮助幼年反刍动物消化吸收营养物质，促进生长。对梅花鹿，在日粮中添加酶制剂，可提高鹿茸产量，增加鹿茸中有效成分含量。王安等人在饲粮中添加纤维素复合酶，可使瘤胃中玉米秸秆的子物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、木质素、维素。半纤维素的消失率分别提高为：15.18％、14.27％。7.08％、11.26％、 7. 04％和28.58％。尹长安等用纤维素酶对玉米秸秆的全株及叶茎进行分解研究发现，葡萄糖含量明显增高，对秸秆、粗纤维素分解效果显著，可使饲养奶牛产奶量提高、饲料利用率提高。
