福州青红酒农家酿制的方法其实不能说很唯一，但是原料都是一样的。
以下是几个概括步骤：
(1)选料：黄酒选取糯米为原料，晚季稻更好，一定需要带米皮的糙米；
(2)浸泡：把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可；
(3)蒸米：入甑进锅蒸，黄酒又称蒸酒，蒸米环节很重要，先用大火加热，沸后再用文火，将米蒸熟蒸透，而又不糊不焦；
(4)冷却：将蒸熟的米起锅摊开晾凉；
(5)加入红曲：在糯米内拌入红曲，应注意混合均匀(雷妈妈PS:一定要均匀哦！！)
(6)发酵：将拌好红曲的糯米放入陶器坛中发酵，大约24小时后，坛内温度自然上升， 淀粉开始转化为糖分，冬天则用棉被或者稻草包裹坛子保温。自然发酵七日左右后转入大缸中，封好口放置两三个月。
这个只是一种做法经过，雷妈妈经常是一次性放入坛中
(7)取酒：用竹漏分离酒糟和红酒，把红酒盛入坛中。
(8)炙烤：在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤一天，把酒煮沸，既灭菌又让酒的 口感更醇香。
(9)封坛饮用：自然冷却，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒坛放置，待随时饮用。