残药未除，生食如同服毒，农业残留问题最让人担心。
郑正勇指出，农药其实就是毒药，而且愈毒愈有效，反覆、彻底的清洗无法百分之百去除农药残留，此时生食如同在服毒；更可怕的是，国内有不少地下工厂生产或走私农药，不在政府管制之列，成分到底是什麼、对人体有何危害，没有人知道，通常等到检验分析出来，有问题的菜民众早就吃进肚里了。
如果以为挑选不用化学肥料、不用农药的有机蔬菜生食会比较安全，那你就错了。
郑正勇不只一次提醒，即使是有机蔬菜，也不能百分之百保证培养的种子、灌溉用水、土壤、生产者的条件均合乎有机理念。


寄生虫污染，重者要人命，最显而易见的是寄生虫污染。
台湾田间有许多非洲大蜗牛、田螺，都是广东住血线虫的中间宿主，只要被这些蜗牛爬过，就会在蔬果上留下含有广东住血线虫的黏液，一旦经生食进入人体，就会穿过肠胃道，到达循环系统、中枢系统，造成脑部病变，死者的脑组织内还可检出虫体。
林杰梁指出，早年台湾有一大家族嗜生食白蜗牛，后来许多成员都死於脑部病变，才发现是白蜗牛体内广东住血线虫惹的祸。


郑正勇也说，一场大雨将土壤粒子溅上菜叶，土壤中的寄生虫与虫卵也会黏附上去，寄生虫跟虫卵污染菜叶，这种有机蔬菜绝对不可以生食。
韩国人，每年都服驱虫药
以爱吃泡菜的韩国人为例，即使是家中自制的泡菜，都难免有虫卵，因此多数韩国人一年都要吃一次驱虫药。现在的驱虫药做得很好，一年吃一次就可去除多种寄生虫。（中兴大学农业推广研究所）


哦，唉，不知道怎么吃了，自己种的菜最好。