樱桃布丁派 
在以前的节目当中，培训站曾经给您介绍过多种布丁的做法，如面包布丁、米饭布丁，它有细嫩的果汁和，同时，我们介绍给您的派也有很多种类，它的诱人之处就是面皮的酥脆香甜，其实你知道吗？西式糕点中布丁和派是一对极好的搭档，如果您想同时兼得两者的美味，不妨学一学今天我们给您推荐的樱桃布丁派吧。 
材料：面粉、鸡蛋、黄油、、糖、椰子粉、樱桃酒、樱桃。 
方法： 
1． 制作派皮。将低筋面粉（是指弹性较小的面粉，可增加松苏感。）与黄油混合，加蛋液搅拌，将边刮干净，饼中间用叉子扎满气洞（防止面皮由于不透气而胀起），放入烤箱，200度上下火烘烤15分钟。 
2． 做布丁。将蛋、糖、牛奶、放入盆中，用打蛋器搅拌，加入椰子粉拌匀。 
3． 成形。在派皮上倒入布丁糊，加入樱桃，放入烤箱中200度上下火烘烤30—35分钟。 
鲜牛奶250g，白糖125g，鸡蛋135g 
[做法] 
1． 将牛奶分为两份，一份与白糖混合，放在小火上慢慢加热使白糖溶化。 
2． 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。 
3． 锅中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2cm厚）。 
4． 鸡蛋打入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛（或干净纱布）过滤即成蛋奶。 
5． 将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八分满），入笼微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。 
[营养] 
内含蛋白质24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128.2g，钙356mg，铁4.3mg，维生素A1326国际单位，维生素B10.3mg，维生素B20.7mg，维生素C0.3mg，能产热8170kcal。

鸡蛋布丁 
鸡蛋布丁 约 20 个. 
焦糖: 
白砂糖 50g 水 1茶匙 
布丁:鸡蛋 2个 白砂糖 50g 牛奶 250g 鲜奶油 50g 兰姆酒 少许v~@u 
备注: 
无盐奶油 适量 
作法: 
1.焦糖部份: 把砂糖和水，平均混合均匀以後，用厚底锅子加热、煮至滚、再煮至土咖啡色，随即关火，因为会有馀热，再煮太久会变的又黑又苦。模型抹上无盐奶油，再平均把焦糖，倒入小型的布丁模型中，凝固。 
2.布丁部份: 把鸡蛋和砂糖一起打散，牛奶加热至80~85度C，冲入蛋汁中，搅拌均匀。再依序放入鲜奶油及兰姆酒，搅匀後，倒入模型中，约八分满。{A2sg& 
3.烤箱预热160~170度C。以隔热水方式烘烤至完全熟、凝固，即可冷却、冰入冷藏，待完全冰凉後，再隔热水稍稍浸泡後，用刀子刮下四周，扣著盘子、轻轻把布丁左右摇晃出来，即可。用心慢慢用160~170度的炉温慢烤一会烤出好吃的嫩嫩布丁的

巧克力布丁（我最最最喜欢的！！！！！！！） 
材料同上，并增加 
甜巧克力125克 
白兰地10CC 
香草豆 1/2条 

作法: 
1.把全蛋和蛋黄加在一起搅拌混合。 
2.在另一个容器内将牛乳加温至人体体温，加入砂糖搅拌溶化，并放入香草豆增香。 
3.把2料慢慢加入1料中，再加入巧克力混合，若使用香草精也是此时加入。 
4.3料过筛後，以面纸除去表面泡沬。 
5.把4料分别倒入布丁杯中，入一百五十度烤箱中蒸约40~50分钟即可。

米布丁的做法 

〔奶油米布丁，香喷喷好吃看得见〕 
原料 
1 1/2 cups 熟米饭 1 tsp. 香草 
1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄干 
1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黄油 

步骤 
1 把6种原料混合在一起放到蒸锅的上屉，用温火做，随时搅动 
2 加入2只轻轻打过的鸡蛋 
3 当混合物显得很稠时，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全变冷时就做好了 


材料：1/3杯糖、1/3杯玉米淀粉 、2杯水、3个打好的大鸡蛋、1/3杯柠檬汁、1大汤匙黄油、3-4个大桔子，对半切、薄荷叶 

作法： 
在打杯里，放入糖、玉米淀粉和水。在微波炉高档里加热两分钟并搅拌好。又加热两分钟并搅拌好。重复30-60秒，直到它们变成粘稠透明状。同时，搅拌鸡蛋，必须是去蛋黄的，在鸡蛋中加入少量混合物并加热。把加热好的鸡蛋倒回剩余的混合物中再加热两分钟并搅拌好。加入柠檬汁和黄油并搅拌。冷却它们。用勺子掏空桔子并装入泠却后的混合物。装盘时用薄荷叶装饰。

娘你真是淑女

.我会做= =..但是我不是淑�

寒~