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【知识】旗鱼

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旗鱼


顾达天
 
  旗鱼属鱼纲,旗鱼科。体长可达2米,稍侧扁,呈优美的流线型。上颔与箭鱼相似也呈剑状突出,躯体青褐色,有灰白色圆斑。肌肉发达,大者质量可达60多千克。第一背鳍很大,竖展开来。犹如船帆,也像旗帜,露出水面可乘风缓行。当快速游泳时,背鳍折叠于背沟之中。如果正常快速游动,需要减慢速度时,将旗状背鳝竖起,阻力增大,就可以降低游泳速度。

  世界上的鱼类有两万多种,经过多年的观察,人们发现旗鱼、箭鱼是游得最快的鱼类,速度可达28米/秒。至今还没有发现哪种鱼类打破这个纪录。

  旗鱼属自食性鱼类,性情凶猛不亚于箭鱼。旗鱼喜欢游浮于水的表层,旗状背鳍和镰刀形的尾鳍露出水面,耀武扬威,巡游四方。它捕杀别的海洋鱼类时,时常凭着锋利的剑式长吻和游速快的特点,冲入鱼群,东捅西戳,肆意追杀,不多时便将海面搅得鲜血翻滚,鱼尸漂浮。然后,它就开口进食,饱餐一顿。旗鱼不但能攻击大型鲸,而且迁会袭击船只,被人们视为海洋中的无情凶手。
    旗鱼几乎一年四季都在产卵。它每年1月通常在南半球海坫产卵,3月至7月去北半球海区为主。鱼卵直径约1.6毫米,经过约沙天就会孵化,初孵鱼亿体长可达4毫米。它们长到10厘米时,就可以进食其他鱼类的稚鱼了。计算,旗鱼体长的年平均增大量是25厘米左右,它的成熟体长为1—3以上
广泛分布在大西洋、印度洋和太平洋,我国见于南海和东海南部。

 



1楼2006-07-27 23:51回复
    旗鱼的肉色赤白,肌红蛋白含量高;萃取物的成份亦很丰富,尤其是组胺酸、鹅肌月太等化合物含量多。全年皆有产量,一般市面常见的有雨伞旗鱼(芭蕉旗鱼)、黑皮旗鱼(黑旗鱼)、红肉旗鱼及剑旗鱼(旗鱼舅)、立翅旗鱼(白皮旗鱼)。

     
      
     
     雨伞旗鱼俗名称破雨伞;因拥有帆状的背鳍,所以也有芭蕉旗鱼之名,以鱼类及乌贼、鱿鱼类等为食物,台湾四周海域均可捕获;以东部及南部产量最多。新鲜鱼体可作生鱼片,亦可煎食或煮汤,加工成罐头或零嘴、鱼松等皆宜。


    2楼2006-07-27 23:52
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      黑皮旗鱼又称黑旗鱼;黑皮旗鱼栖息于太平洋、印度洋、大西洋之暖水域,在夏秋季产卵时,喜欢吃乌贼、小鱼;是大海中最猛状的鱼,以菲律宾、夏威夷和台湾产量较多。因肉质鲜美,营养价值高,适宜作上等生鱼片及旗鱼松


      3楼2006-07-27 23:53
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        红肉旗鱼;栖息在近海到外洋的大型鱼类,以鱼类、头足类为主食,分布于热带与亚热带海域,呈淡红色肉色;味道鲜美,此种味道在旗鱼中最美。肉红、脂肪发达供作生鱼片及油炸等料理


        4楼2006-07-27 23:54
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          剑旗鱼俗称旗鱼舅;性较凶猛,通常独游以追逐鲭、飞鱼、鬼头刀等鱼类为食,本省北部,东北部及西南部各均有产,尤以东部黑潮海域产量最丰盛。肉白而略带淡红色,肉质柔软脂肪多,一般以煮汤,煎煮及加工(鱼丸)皆宜;有些地区作味噌鱼或生鱼片,味道不错


          5楼2006-07-27 23:54
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            立翅旗鱼俗称白皮旗鱼;旗鱼中最大型,体肥大而较高;分布于太平洋及印度洋亚热带海域,体背青,色腹部白色,体色为白色;但死后即呈铅黑色,以鱼类为主食,特别喜欢吃鲭、鲣类。此鱼肉白、脂肪发达可作生鱼片、鱼丸或旗鱼松等料理


            6楼2006-07-27 23:55
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              旗鱼体长3~4米,全蓝色,无光泽,有小白斑点。头部像箭鱼,但较短,呈锥状。当它露出水面时,背鳍招展如旗,像渔船的帆一样,因此又有帆鱼之称。

               旗鱼以鱼类为食料,性凶猛,就算是海上的霸王——鲸也常常是它们的败将。在追捕鱼群时,它们将背鳍收藏在背沟内,所以游速很高,每小时可达百余千米,仅次于剑鱼。当它需要降低速度时,就将背鳍展开,增加阻力。


              7楼2006-07-27 23:57
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                一种鱼以兵器命名,但它并不凌厉,而且肉质特别,生食是极品,熟食也是香浓美味,制成罐头更非常可口,俗称“海底鸡”;一种鱼是西餐中配制三明治的佳品,深受日本、美国和欧洲消费者的喜爱,但现在这种高营养、无污染的远海鱼已游上了中国人的家常餐桌。一种鱼悠游在远离陆地的外洋,但现在它离我们并不遥远。它被称作“金枪鱼”。


                8楼2006-07-28 00:12
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                  9楼2006-07-28 00:13
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                    学习中......


                    10楼2006-07-28 11:03
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                      奇妙的感情交流!很值得推广,那些每天爱来爱去的是过时了。在夜深人静的时候一句

                       “我心一直在......” 
                       
                       就足够了


                      11楼2006-07-29 01:32
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                        ......


                        12楼2006-07-30 03:02
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