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铁观音基本知识

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1.喝茶时,偶尔会有点苦,为什么?①茶蕊未惕除干净。②茶青采摘时较嫩。 ­
2、喝茶时,偶尔会感到茶水青味浓,为什么?茶叶在加工过程中“消青”不足。 ­
3、喝茶时,偶尔会感到茶水有点涩,为什么? ­
茶叶在加工过程中,茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量过高)。 ­
4、喝茶时,有没有回甘是怎么一回事? ­
所谓回甘即茶叶的醇厚度,好的茶叶自然回甘好,它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。
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5、喝茶时,感到有点酸味,是怎么回事? ­
① 反青做法的茶叶具有点微酸口感。 ­
② 正青、消青的上等好茶,具有微酸口感。 ­
6、喝茶时,为什么会感到茶叶很香? ­
构成茶叶香气的主要元素是氨基酸,好的茶叶氨基酸含量高,则香气自然足。 ­
7、叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙? ­
① 绿:消青、反青做法的茶叶,叶底绿。 ­
② 黑:杀青时(下锅时)茶青水分偏多。 ­
③ 黄:正青做法或初制过程速度慢。 ­
④ 粗糙:茶青采摘时的茶叶较老。 ­
⑤ 新枞茶青制作出来的茶叶,叶底一般比较绿。 http://www.xinganvx.com/


1楼2011-09-05 17:56回复