做法：炒
口味：香辣味
难度：初级入门
人数：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
鸡腿2个
辣椒(青1个
红尖椒2个
白芝麻适量
调料
色拉油适量
食盐1茶匙
花椒20颗
干辣椒少许
料酒2汤勺
生抽1汤勺
蒜泥1汤勺
白糖1茶匙
辣酱1茶匙
川味辣子鸡丁的做法
鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味
锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型
把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂

炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底
放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒
炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅


附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。

1、辣子鸡，是一道大众喜闻乐见的美味佳肴。每个地方有他们自己的配料喜好，但有一点就是觉不能少了辣。做这道菜的时候建议选用鸡腿肉，口感更嫩。鸡腿剔骨切成小块腌制入味，过油炸至定型取出佐辣爆炒。
2、让嗜辣族欲罢不能的那些诱人川“辣”味：香辣虾+川味辣子鸡丁+干煸豆角+辣炒皮皮虾+干煸麻辣鸡丝