桂 发 祥 麻 花
桂发祥麻花，色泽金黄，风味醇厚，具香、酥、脆、甜的诱人特点，于干燥通风处放置数
月不走味，不绵软，不变质。桂发祥麻花有"花理虎"、"麻轴"、"绳子头'等多个品种。每
个麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的
什锦馅酥条。制做时根据面粉质量调整油酥大小，适应气温高低变化增减肥、碱剂量，保
证投料配比。麻花成型后，放进花生油锅里在微火上炸透，再夹上冰糖块，撒上青红丝、
瓜条等小料。　　桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，因店铺曾座落大沽南路十
八街处，人们又习惯称其为十八街麻花，十八街改造后又在距原址200米处，新建了桂发
祥大沽南路店。


天 津 糕 干
　　天津制作糕干的店铺很多。其中杨村糕干生产始于明初，历史悠久，为最正宗。杨村
糕干以上等米粉和白糖加工精制而成，雪白细腻，口味清甜。1914年巴拿马运河开通不久
，杨村糕干曾作为中国的一件特产，同茅台酒等一起送到巴拿马赛会，获得〈佳禾〉铜质
奖章。 　　　　近年来，天津糕干以芝兰斋糕干最著名。传统的芝兰斋糕干以新稻米和
优质江米为主料，配以精制的甜馅，经过精细加工后，洁白绵软，香甜可口，尤其适宜老
年人和儿童食用。


煎 饼 馃 子
　　煎饼馃子以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥
脆的棒槌馃子(油条)，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻等小料，从中间折起即可食用，
香气扑鼻，味美适口。若在煎饼上再摊上鸡蛋，更觉软嫩鲜香，别有风味，这是地道的天
津小吃，现被许多城市所接受。


贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是极具天津地方特色的大众化风味小吃。贴饽饽是以玉米粉加水和面，用手
拍成一个个长圆形厚饼，贴在灶火铁锅的周围烤制而成。用这种方法制做的饽饽呈金黄色
，味美适口，特别是饽饽下面的焦面，又香又脆。　　熬小鱼一般选用小鲫鱼，去掉内脏
洗净，沾上面粉或鸡蛋清放进油勺内炸至金黄色，然后将一条条小鱼码放在锅内，撒上葱
、姜、蒜、大料，倒入用料酒、醋、酱油、糖、面酱、味精和适量水调成的汤汁，微火炖熟

石头门坎素包
　　石头门坎素包已有百余年的历史。其制作方法是以绿豆芽菜、粉皮、香干、香菜、面
筋、馃子、腐乳、芝麻酱、香油等调拌成馅，用精面粉作皮，加工成包子蒸熟而成。石头
门坎素包具有浓郁的独特风味，食之素香，回味无穷，很受老年人喜爱。


白 记 饺 子
　　 白记饺子久负盛名，是天津传统特色风味食品。白记饺子制作精细，选用上好新鲜
羊肉，剁成肉泥。适当加入鲜嫩白菜末、特制酱油、小磨香油等调拌成馅，面和好放软，
制作成的饺子皮薄、边小、馅大，是群众喜爱的常用食品。

炸 素 卷 圈
　　炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜
末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。


素卷圈，大爱啊

哈哈，基本齐活，下次有新的再补

吃着食堂午饭看着这些，感到午饭很好吃呢…