咖啡树在植物学上，属于茜草科咖啡亚属的常绿树，而一般所俗称的咖啡豆（既咖啡树所结果实的种子）
◥-----小粒种=又称阿拉比卡种，中粒种=又称罗布斯塔种，大粒种=又称利比里亚种
◣主要品种◥
1.阿拉比卡种（Coffea Arabica）
原产于东非----是最传统的阿拉伯咖啡品种。
2.罗布斯塔种（Coffea Robusta/Coffea Canephora）
产于非洲刚果-----很多人都喜欢将罗布斯塔种和阿拉比卡种咖啡豆相提并论是不正确的，事实上罗布斯塔种原是刚果种“Coffee Canephora”的突变品种
◣次要品种◥
1.利比里亚种（Coffea Liberica）
2.阿拉布斯塔种（Coffea Arabusta）


【白色的花、红色的果】
咖啡树的第一次开花期约为“树龄三年左右”，白色的花五瓣筒状花朵，飘散着一种淡淡的茉莉花香，开花二、三日之后即会凋谢，几个月后开始结出果实。果实为核果，直径约1.5厘米，由绿色→变黄→红色，和樱桃非常相似，因此称为樱桃咖啡（Coffee Cherry），此时即可采收。
咖啡果实内含有两颗种子，也就是咖啡豆。这两棵豆子各以其平面的一边，面对面直立相连。

【阿拉比卡种（Coffea Arabica）----小粒种】
是最传统的阿拉伯咖啡品种
原产于东非，在西元15世纪以前咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”
------阿拉比卡豆较椭长，沟纹曲折，有点像半颗花生
◣其系列中三个出现较早的亚种◥
1.蓝山亚种（varietal Blue Mountain）
牙买加蓝山是公认世界上最好的咖啡
2.铁毕卡亚种（varietal Typica）
原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部，是西半球栽培最广的咖啡变种，在夏威夷产量较高
3.波邦亚种（varietal Bourbon）
十八世纪由法国移民从波邦岛，如今在巴西等西半球产地广泛种植，在中国云南有少量种植


【罗布斯塔种（Coffea Robusta/Coffea Canephora）------中粒种】
在非洲刚果发现的耐叶锈病品种，较阿拉比卡种有更强的抗病力
-----罗布斯塔豆较为浑圆，中间有道裂的那一面有点膨膨的，沟纹很直，让人联想到黄豆
罗布斯塔种肯有独特的香味（被称为“罗布味”，有些人主为是霉臭味）与苦味，如果取2—3%的比例混合到其他咖啡里，那整杯咖啡都成了罗布味了（因此，罗布斯塔种咖啡豆是不可以作为单品咖啡豆饮用的）。罗布斯塔咖啡被用于即溶咖啡（其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的两倍）

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这个树画得很有味道