炒米怎么碾成米粉呢？

超市有蒸肉粉卖的，自己做粉太麻烦。

骏马大哥是美食家啊！嗬嗬嗬

米粉自做，超简单：
梗米（梗，禾更）最好，如没有就用一般饭米加糯米，像淘米一样用水浸湿，滗干水分，静放2小时，让米吸入水分但米不湿手。然后，把米放入“果汁机”打，放入量在高出刀片2、3指出，打时手把机座稍微倾斜可使米粉打得均匀。好了，不到一分钟就打好。根据自家喜好，打粉时可加点花椒、八角。

米粉不用炒吗？

笼蒸的好，但是香的肉油汁会部分流失，可惜，尤其是蒸的时间长（有些要蒸长久才有酥糯的口感），粉蒸牛肉是快蒸，10多分钟就好可用笼蒸大火。五花、排骨类蒸的时间要2小时左右，宜用碗蒸，窍门是：锅盖要拱形，锅盖顶上的蒸流水不会滴落碗中。

炒了米很硬，用果汁机打，伤刀片。

不炒不香啊。

不过你可以试一试，炒后再打粉。
我第一次制粉，用干米打得啪啪乱响，后觉得用水发一下，我介绍给他人，反映不错。

不过打完再炒应该也可以的。下回试试。

有办法弄成碎米，炒一下当然好。粉蒸肉味道好关键在调味上和食材上，米粉是辅料。

我认为都重要，嘿嘿！

注意别炒糊了。程序上应该是先炒后打粉。

展昭好

看了老知青大哥的帖子，突然就想吃粉蒸肉~~
老公专门出去买了一份回来【粉蒸牛肉】结果不好吃。