2、开水下锅大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。
这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。

3、火侯先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。
这火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是：
开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。

5、点油；
煮粥为什么还要放油，这是因为，
粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底，料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

看到标题不由得想到了阿香婆

饿了！！！！熬好木有！！！

家里没大米了，都想立刻去买点熬一下

想喝个粥，费那么大的劲~
不是俺懒~
俺木耐心~

俺也只是看看。
我刚才搜了艘，粥原来也有这么多的种类，这么大的学问


呵呵，一看就是在家不怎么做饭的~

菠菜粥：
原料：　　菠菜、粳米各250克
辅料：　　盐适量
做法：
　　1.将菠菜洗净，在沸水中焯一下，切段，备用。
　　2.粳米洗净置锅内，加水适量，熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续熬一会儿停火；再放入盐调味即成。
　　Tips：
　　不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成，皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质，营养成分远较胚乳层和胚层多，加工过于精细，会使营养成分大量损耗，降低粳米的营养价值。


有鼓励才有进步，俺的手艺木有人欣赏。