蛋心四喜丸子
主料——四个剥皮熟鸡蛋，肉馅儿（适量）
辅料——葱姜酱油味精（可有可无）调馅料淀粉植物油盐香油适量
做法——1。将肉馅儿加入葱姜调馅料植物油盐拌匀
2。将剥皮熟鸡蛋入七成热的油中炸至表面微黄出锅后沥干表面的油，裹满淀粉（主要是为了去油）
3。将鸡蛋表面均匀的包上肉馅儿入油锅中炸至表面发黄出锅
4。苇叶（竹叶……）垫在砂锅底倒入丸子，适量高汤，一些盐，姜片，葱段，花椒，大料，枸杞，大枣……其实汤里什么都不用放，有盐就行，在调馅的过程中佐料已经放过了。
5。熟了出锅点香油（不放也行）
要点——鸡蛋过油
主料——四个剥皮熟鸡蛋，肉馅儿（适量）
辅料——葱姜酱油味精（可有可无）调馅料淀粉植物油盐香油适量
做法——1。将肉馅儿加入葱姜调馅料植物油盐拌匀
2。将剥皮熟鸡蛋入七成热的油中炸至表面微黄出锅后沥干表面的油，裹满淀粉（主要是为了去油）
3。将鸡蛋表面均匀的包上肉馅儿入油锅中炸至表面发黄出锅
4。苇叶（竹叶……）垫在砂锅底倒入丸子，适量高汤，一些盐，姜片，葱段，花椒，大料，枸杞，大枣……其实汤里什么都不用放，有盐就行，在调馅的过程中佐料已经放过了。
5。熟了出锅点香油（不放也行）
要点——鸡蛋过油
