**寿司制作基本小常识**



寿司醋调法—— 
材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、盐：８０克 
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。 

　　寿司醋的保存法—— 
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。 

　　寿司饭的煮法—— 
食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又软又Ｑ的寿司饭，用水量为一杯米对 
一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之１／５水量。 

　　饭与寿司醋的比例—— 
一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。） 

　　寿司饭与醋的搅拌时间—— 
１．电饭锅饭煮好约２０～２５分钟。 
２．寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。 
 
　　寿司饭的保存法—— 
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。

竹帘5元/�

米...

简单实惠的材料 （话说上海的物价上涨...T T蔬菜好贵哦～�

海苔、竹帘，竹帘的功劳不可没(...偶想说竹帘难买－_卅）

在竹帘与海苔铺上材料，这里放的是黄瓜、胡萝卜、火�

开始卷了，这个卷的时候要紧一些，免得切的时候开了，如果口不封上，就粘些米粒.

卷成后的样子

美味可口的寿司就完成�

每天吃蒸饭－^-
发觉蒸饭最省时间～～～ 蒸饭技术高超了
米（一个人的饭量3把米）放在钢的器皿里放水覆盖（稍微超过米层1毫米）电饭煲烧15分钟 闷5分钟然後开吃
><

每天都在吃拌黄瓜！！！><为了省时间＋方便
＝^=


黄瓜的含水量为96％一98％，它不但脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。它含有葡萄糖，鼠李糖，半乳糖，甘露糖，木糖，果糖，芦丁，钾盐，维生素C、A、B2、E及多种游离氨基酸、细纤维素、绿原酸等成分。其中，维生素C的含量比西瓜高5倍。　

黄瓜是一味可以美容的瓜菜。它含有人体生长发育和生命活动所必需的多种糖类和氨基酸，含有丰富的维生素，为皮肤、肌肉提供充足的养分，可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜含有的细纤维素，可降低血液中的胆固醇、三酸甘油脂的含量，促进肠道中腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢，对皮肤、毛发美容有间接的作用。新鲜黄瓜中含有丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪。故常吃黄瓜便可减肥。用新嫩的黄瓜或黄瓜汁外擦皮肤，可以舒展、延缓面部皱纹，治疗面部黑斑，还能清洁和保护皮肤。这种美容法在国外某些国家早已盛行，目前国内也有不少妇女应用。黄瓜被称为“厨房里的美容剂”。　　

黄瓜肉质脆，味道鲜，水分多，虽然不甜，人们却爱用它当水果吃。尤其在炎热的夏天，吃一根新鲜黄瓜，会使您顿感舒适，神清气爽。黄瓜不仅可以生吃，还可凉拌、炒食、做汤。或单烹，或作配料，均可做出多种多样的菜肴。也能腌渍和酱制。

常见吃法有：(1)生吃：将洗净的新鲜嫩黄瓜当水果生吃，不宜过多，根据各人情况而定。生吃的好处是能够充分利用其中营养成分。(2)凉拌：将洗净的黄瓜切成薄片或拍碎后，先用精盐腌片刻，然后加姜、葱、糖、酱油、麻油、味精等调料，拌匀后供馔。也可配海蜇、肚丝、鸡丝、蛋皮丝、粉皮等，制成多种凉拌家常菜。(3)腌制酱菜乳黄瓜：用6—10厘米长的小黄瓜，即乳黄瓜胞制成酱菜。这种小黄瓜无籽皮薄，鲜绿带花，头尾匀称，每500克有20多条。据《扬州志》记载，此品种是张骞出使西域时带回的种子，在扬州地区种植已有1800多年的历史。目前，以扬州的“罐装乳黄瓜”最有名气，畅销国内外。(4)蜜饯黄瓜：先将嫩黄瓜1000克(乳黄瓜更佳)，洗净，去瓜瓤，切成手指粗的长条状，投入开水锅中煮一、二沸，倒掉锅中开水，加蜂蜜250克，用小火一面煎煮，一面翻炒，收去部分水气后窝火，冷却后瓶装备用。(5)治白瘸风外涂方：用新鲜黄瓜若干条，榨取鲜汁100毫升，加硼砂5克调化后外搽白癜风患处，每天5次左右。

下个礼拜天天吃胡萝卜。。。



胡萝卜营养的充分发掘 
 
 　胡萝卜carrot又叫黄萝卜、红萝卜．是世界上最主要的蔬菜之一．原产于中亚．元代以前传入我国。胡萝卜对人体有多方面的保健功能．也是维生素A含量最丰富的蔬菜之一。胡萝卜属伞形花科．与其同一科的蔬菜还有芹菜、茴香等。

营养价值
　大多数品种的胡萝卜水分含量很高，热量低，维生素A含量高。
　蒸熟的胡萝卜所供给的热量仅仅是生胡萝卜和胡萝卜汁的2／3，而水分含量前者高于后者。
　脱水胡萝卜可提供的热量最高，所提供的蛋白质相当于干谷物和大米所供给热量的3／4。

对疾病和健康的影响 
　胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。
 胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
　胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。
　胡萝卜可清除致人衰老的自由基。所含的B族维生素和维生素c等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。
 胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能促进消化，并有杀菌作用。

饮食宜忌 
　胡萝卜中能够转化成维生素A的胡萝卜素的含量十分丰富，由于维生素A是脂溶性维生素，所以和油一起烹调能够促进吸收。
　胡萝卜中含有丰富的食物纤维，能够消除便秘，和卷心菜、西芹等菜一起烹调有更好的食疗效果。
　因为胡萝卜含有一种能够破坏维生素C的物质，所以不适于和其他维生素C含量丰富的蔬菜一同食用，如果放在一起烹调，有必要加入一点醋，以削弱这种破坏作用。
　不要过量食用胡萝卜，推荐每餐食用不超过70克。大量食用会令皮肤颜色产生变化，变成橙黄色。
　酒与胡萝卜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。胡萝卜应该与油性食物一起烹调。胡萝卜与酒同食会损伤肝脏的功能。

选购、保存和食用的方法
　质量好的胡萝卜外表丰实、新鲜、光滑、形状好，一般色泽纯正。枯萎、松弛、软化和皱缩的胡萝卜是劣质的。分叉多、粗糙或开裂的胡萝卜将在食用时造成很大浪费。腐烂的胡萝卜一般表皮松软或有水浸状斑，这些斑痕可能部分带霉菌。
　保存胡萝卜以将其放人报纸中包好，放在阴暗处为宜。放入冰箱冷藏时，要先擦去表皮水分，用保鲜膜包好或放入塑料袋中存放。如果塑料袋中蒸发出水蒸气就要尽快食用了。
　生的胡萝卜可以加入水果、蔬菜等制成色拉；可与肉、其他蔬菜炒、炖食用。

亨调注意事项
　胡萝卜素一般在靠近皮下的部位含量最多，所以在削胡萝卜皮时尽量削得薄一点，最好洗净连皮一块儿食用。
　因为维生素A是脂溶性的，所以最好不要生吃，加入油类或者和肉类一同烹调吸收效果会更好。

相关食谱、事物搭配
炸胡萝卜小白鱼干
　把胡萝卜、小白鱼干和配
料放人一个碗中混合后，用热油炸熟。
 用油烹调有助于提高维生素A的吸收。小白鱼干含有盐分，胡萝卜具有甜味，所以没有必要加入酱油等其他调料，这样，需控制盐分的病人也可以吃这道菜。
胡萝卜炖牛肉
 用植物油把洋葱炒好，加入烧好的牛肉、葡萄酒和番茄等材料，再加入切好的胡萝卜，煮大约20～30分钟即可。
 胡萝卜与牛肉同炖，更利于营养成分的吸收。胡萝卜切成块放在煮物里，带来一丝甜甜的味道，胡萝卜的甜味来源于蔗糖和葡萄糖。

营养成分含量（每100克中）
三大营养素
热量 38千卡
 蛋白质 0.9克
 脂肪 0.3克
碳水化合物 7.9克
胆固醇 无
膳食纤维 1.2克

矿物质

钙 65毫克
铁 0.4毫克
磷 20毫克
钾 232毫克
钠 105.1毫克
铜 0.03毫克
镁 7毫克
锌 0.14毫克
硒 2.8微克
维生素
 B1 0.04毫克
 B2 0.04毫克
 B6 0.11毫克
 E 0.5毫克
 A 802微克
 K 3微克
 烟酸 0.4毫克
 叶酸 28微克
胡萝卜素 4.81毫克
 泛酸0.07毫克
 C 12毫克

适合人群
老少皆宜

本人现在饥饿ing
饭～～我要吃饭><

别提了～～～这个礼拜是黄瓜＋胡萝卜＋面包牛奶
...kami sama~~~
给偶时间多一点！！！