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2010-07-08 01:41 新文化报 本报讯(记者李杨)昨日上午,长春市工商局光复路分局、宽城区卫生监督所、宽城区**分局组成联合执法队伍,开始对非法占道经营和露天烧烤摊进行整治。长春市光复路工商分局取缔3家无证烧烤摊。
知情人自曝用劣质羊肉混冻鸭肉做烤串
知情人自爆内幕昨日,业内一知情人向记者透露了一些烧烤的内幕。鸭肉冒充羊肉 “用纯羊肉的人太少了,不少人都是用冻鸭肉,因为价格便宜,也吃不坏人,你看那鸭肉红一块白一块非常类似羊身上的肋条部位,再加上辣椒咸盐这么一抹,有些人根本就吃不出来。有些人还使用病死猪肉,但是这些人也怕出事,所以总是打一枪换一个地方,没有在一个地方长久的。还有的人为了使板筋和心管易烂,口感好,多出分量,会用双氧水泡一泡。”知情人说。知情人算了这样一笔账,用纯羊肉,一斤羊肉穿二三十串,每串获利3毛钱左右,而用冻鸭肉冒充羊肉,劣质羊肉和冻鸭肉混合穿串,每串最少获利在6毛钱。羊肉香精搅拌羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。“其实干烧烤的最核心步骤在腌肉这一块,现在食品添加剂这么多,加上羊肉香精,变质的牛肉或猪肉也会有羊肉的味道,干流动烧烤摊的很多会把切碎的牛肉或猪肉用羊油泡,再加上羊肉香精和嫩肉粉,咱们自己家烧烤肯定不能有这个味道。”知情人说。扦子重复用穿肉的扦子也是重复使用,顶多用刷碗水冲一冲,连洗洁精都舍不得用,根本没有消毒过程,有的连洗都不洗,不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。“你看干烧烤摊的,很多竹扦子都舍不得扔,说是引火用,其实很多都是重复利用,这样能节省成本。”知情人说。
知情人自曝用劣质羊肉混冻鸭肉做烤串
知情人自爆内幕昨日,业内一知情人向记者透露了一些烧烤的内幕。鸭肉冒充羊肉 “用纯羊肉的人太少了,不少人都是用冻鸭肉,因为价格便宜,也吃不坏人,你看那鸭肉红一块白一块非常类似羊身上的肋条部位,再加上辣椒咸盐这么一抹,有些人根本就吃不出来。有些人还使用病死猪肉,但是这些人也怕出事,所以总是打一枪换一个地方,没有在一个地方长久的。还有的人为了使板筋和心管易烂,口感好,多出分量,会用双氧水泡一泡。”知情人说。知情人算了这样一笔账,用纯羊肉,一斤羊肉穿二三十串,每串获利3毛钱左右,而用冻鸭肉冒充羊肉,劣质羊肉和冻鸭肉混合穿串,每串最少获利在6毛钱。羊肉香精搅拌羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。“其实干烧烤的最核心步骤在腌肉这一块,现在食品添加剂这么多,加上羊肉香精,变质的牛肉或猪肉也会有羊肉的味道,干流动烧烤摊的很多会把切碎的牛肉或猪肉用羊油泡,再加上羊肉香精和嫩肉粉,咱们自己家烧烤肯定不能有这个味道。”知情人说。扦子重复用穿肉的扦子也是重复使用,顶多用刷碗水冲一冲,连洗洁精都舍不得用,根本没有消毒过程,有的连洗都不洗,不知有多少带着细菌的扦子就这样反复使用。“你看干烧烤摊的,很多竹扦子都舍不得扔,说是引火用,其实很多都是重复利用,这样能节省成本。”知情人说。
