我也是

有个师傅告诉我，米饭煮好后，趁热点醋，拌匀，还要加一点点盐，逼出米饭原有的甜味。原理就是，要想甜，加点盐！我试过不错的，楼主试试看！

要用专门的寿司醋里面加糖和盐的

寿司醋的调配
白菊醋（酿造白醋也可以）：绵白糖（白砂糖或冰糖也可）：盐=150ml：45克（可适量的加减）：15克（可适量的加减）
均匀调和搅拌至白砂糖和盐完全溶解！！！！
重要提示：先放醋入调和容器，在分批量放入绵白糖，均匀搅拌直至完全溶解。再分批量放入盐，均匀调和！！
之所以分批量放入糖和盐 是因为你可以边搅拌边试味道，直到试到适合你自己口味的味道！也可以适量的放入一两克味精，会别有风味。
调好 寿司醋后 可以用洁净的玻璃瓶盛装寿司醋，并标上标签注明调制日期，以及制作人。每瓶寿司醋的储存保质时间在一月左右（当然视具体的保存温度以及密封程度而定）。所以每次食用时用筷子沾点 尝尝味道，同时 由于寿司醋长时间静致会导致糖和盐析出（温度越低析出越多，详情可问度娘） 所以
每次食用时请 摇晃均匀！！！！！
寿司饭 选用的是晚籼米 也可是 珍珠米 （东北的珍珠大米就很不错）选用米粒颗粒完整度高，白芯少的大米。
1000克大米：1300克清水：昆布（海带）20克 放入电饭锅
1.淘洗大米至无浑水，倒入滤网，滤干净水！
2.按比例加入清水，并用双手抹平大米，也可以通过旋转锅的内胆芯来使大米平整。煮过米饭的都应该知道的！
3.再放入昆布（放入昆布是因为海带的黏性会使米饭更有弹性，同时也会使米饭更可口，鲜美）
4.饭锅跳闸后，在焖15分钟，检查试味！
具体需要多少可以自己按比例调节，注意这是做好好吃的寿司的第一步，不可马虎！！！
米饭煮好后，挑出昆布过称，按需要称出。
倒入不锈钢盆中，按两斤白饭：140克寿司醋的比例 倒入寿司醋
一边倒入寿司醋 一边用饭铲均匀的一层层的削铲寿司饭，削铲均匀后堆在一旁，反复再削铲两次，再自然冷却，冷却时，每隔两三分钟就翻动一次，以防止米粒吸收寿司醋不均匀！！！！
寿司饭 在室温也就是23度左右用来制作寿司最佳！

呃