食料：排骨、莲藕、干辣椒、葱、姜、 花椒、 大料、 香叶、 肉蔻、 冰糖、 当归、 盐 、 鸡精、料酒、老抽
做法：
葱切段，姜切片，其他调料备好。
为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入。
排骨焯水，去除血沫。
莲藕切成楔形块。
锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香。
将排骨倒入煸炒几下。
加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可。
倒入老抽和料酒翻炒至上色。
倒入热开水没过排骨一指节烧开。
将煮开的排骨倒入砂锅中。
继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。
排骨在砂锅中小火炖煮10分钟。
打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。