牛肉烧卖：将切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一颗青豆蒸制而成。

最早关於烧卖的记载是在元末明初。当时高丽出版的汉语学习书籍《朴通事谚解》上记有元朝首都大都有贩子熟食「素酸馅稍麦」

是以麦面制成的薄皮包著肉蒸熟，伴汤而食。

日本烧卖（焼売、しゅうまい、siumai），味道和用料也和广东烧卖类似，只是通常形状较大而且多在烧卖上放一粒青豆以作装饰。

鱼肉烧卖：体积较一般烧卖细小，主要馅料是碎鱼肉，用鲜黄色薄皮包裹蒸成，多数醮甜酱酒和辣椒油吃用。通常作为街边小吃。

鹌鹑蛋烧卖：馅料是碎猪肉、虾肉和鹌鹑蛋。

烧卖，又称干蒸、烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松的形状，是一种以烫面为皮带馅上笼蒸熟的面食。最早起源於元代大都。

乾蒸烧卖：以切碎猪肉、鲜虾为主要馅料，用鲜黄色的薄皮包裹，再在烧卖上加一点蟹黄来点缀，蒸制而成。

三星烧卖：是乾蒸烧卖的变相，在猪肉馅的烧卖分别放上冬菇、猪肚和虾肉。每一笼三星烧卖只有三颗，便是放上这三种不同的烧卖各一。