油焖笋的做法二
　　菜谱配料：
　　笋肉条500克，虾子、黄酒、糖、酱油、麻油各10克，盐1克，鲜汤250克，油适量。
　　制作方法：
　　1.虾子用黄酒浸软去腥；
　　2.热锅放油，烧至四成热，下笋条用小火炸3分钟左右，捞出沥油；
　　3.锅留余油，下虾子略煸，放鲜汤，放盐、酱油、糖和笋，加盖用旺火烧开，改用小火焖烧15分钟左右，见汁稠浓时转旺火，颠翻一下，淋入麻油出锅，油焖笋即成。[吃地带]
　　风味特点：
　　咸中带甜，配以虾子助鲜、衬色，浓郁甘美，风味特佳。

油焖笋的做法三
　　菜谱配料：
　　竹笋400克，葱1根，料酒2茶勺，生抽2茶勺，白糖1茶勺，油2大勺，盐、鸡精少许。
　　制作方法：
　　1.竹笋剥去外壳，洗净，去老根，用刀背拍松后，切4CM长段，葱切葱花备用；
　　2.炒锅内放油大火烧至七成热，倒入笋煸炒1分钟，调入料酒、生抽、白糖、翻炒匀，盖上盖子小火焖3—4分钟，调味，撒入葱花，油焖笋即成。
　　温馨提示：
　　也可以用冬笋，不过冬笋要事先在沸水中煮一下去苦涩味。

纯属馋银，人家逛街还没吃中午饭，咽了好几口口水

罐头都买不到吗？不会吧。

瞧叶子歪楼的本事，奏是大，呵呵。

啧啧啧~~ 我经常吃到可是看了还是口水汤汤啊！

先歪着，有歪的乐趣，不然就停工了，呵呵，反正等我贴了图自然正过来的~

咱奏是那打浑插科的，只是水平低了些，你们将就一些吧。

报告懒姐，我的住地买不到了。

南方竹笋很多呀，吃新鲜的不是更好，只要鲜嫩怎么做都好吃。
如果你偏爱那罐头味儿，不然我在北京看看是否有卖的，给你寄去？

千万不是寄东西来，我学着做油焖笋就行了，好像第一种做法比较正宗。

叶子，“油焖笋”有一个最最简单的做法（最简单的事情才愿意反复做，），告诉你。
如果你有那种厚底的不锈钢锅具，譬如“菲仕乐”一类的，没有的话用其他的锅具也行，就是水份或许要多加些，多照看些，不如好的锅具省力罢了，油焖笋的口味差不多。
然后只要将洗净切段的原料与食用油同时放进锅中，加盖，用中小的火即可，你就去做其他的事情好了。等到锅内竹笋自身滋出的水份与油都热腾腾的样子了，按口味儿适量加入老抽、盐、糖、黄酒，如果水份不足可稍添些，加盖继续焖烧。。。
到竹笋体积略缩小，上色了，就开盖收干水分，油亮红润、鲜甜多汁的“油焖笋”就成功了！最好用浅颜色的盆子盛着，开吃，呵呵~
诀窍是：油，多加。 油焖笋嘛，哈哈哈，这个油还可以下次做油焖笋的时候再用的~

然后只要将洗净切段的原料与食用油同时放进锅中，
————————————————————————
影姐，不用加水吗？那不成了炸了？

呵呵，所以要用中小火呀。
火太大的话，水份来不及滋出，锅容易干焦；太小的话呢，水份太多，油不能充分加温，香味儿出不来。所以这里有一个水份与油香的平衡问题，做几次就知道了，不稀奇的。
这样，把事情交给锅子去做人力就可以解放一会儿了，不至于一直需要照看。更妙的是，不会有油烟之虞，而口味儿绝不逊于那些专业厨师的烈火烹油之作。
必须开油锅的美食，还是到餐厅去吃的好，呵呵~