时下正值初冬，南宁各大商场超市和传统腊味老字号纷纷推出不同的腊味品种，以满足市民的需求。然而，如何去辨别腊味质量的好坏呢？质量监督部门有关专家提醒市民：新鲜猪肉色泽淡红，经晒后的腊肠也呈肉色，那些颜色太红的腊肠多是用人造色素染成，食多不健康。
记者在商场超市看到，品种多样的腊味制品已摆放在较抢眼的货架上，在明亮的灯光下泛着诱人的光泽。广式腊肠闻名中外，而且种类繁多，有猪肉肠、猪肝肠等。其中，小包装的迷你“粒粒肠”，因其方便食用和保存最受市民的青睐。除了各式腊肠外，还有品种繁多的腊鸭、腊肉。
据了解，散装的各式腊味是各位知悭识俭的主妇们的最爱。然而由于散装腊味制作的门槛不高，因此质量良莠不齐，现在腊味品种这么多，那么如何鉴别腊味的优劣呢？据广西质量技术监督局质量处有关负责人介绍，可采取“看、摸、闻”的方法去鉴别。
看：优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、品名产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或内容含糊不清，色泽灰暗，那些颜色太红的腊肠多是用人造色素染成，食多不健康。
摸：优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。
闻：优质腊味切面，由鲜肉天然制成的鲜腊肠有猪肉味，香气浓郁、肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
最后专家建议，如果不肯定腊肠是否够好，建议市民先买少量试食，或者购买有信誉的老字号或者老品牌的腊味。
记者在商场超市看到，品种多样的腊味制品已摆放在较抢眼的货架上，在明亮的灯光下泛着诱人的光泽。广式腊肠闻名中外，而且种类繁多，有猪肉肠、猪肝肠等。其中，小包装的迷你“粒粒肠”，因其方便食用和保存最受市民的青睐。除了各式腊肠外，还有品种繁多的腊鸭、腊肉。
据了解，散装的各式腊味是各位知悭识俭的主妇们的最爱。然而由于散装腊味制作的门槛不高，因此质量良莠不齐，现在腊味品种这么多，那么如何鉴别腊味的优劣呢？据广西质量技术监督局质量处有关负责人介绍，可采取“看、摸、闻”的方法去鉴别。
看：优质腊味不论包装、散装均有明显的商标、品名产地、生产日期等标签内容。产品色泽光润、呈自然红色或枣红色。劣质腊味一般无标签内容或内容含糊不清，色泽灰暗，那些颜色太红的腊肠多是用人造色素染成，食多不健康。
摸：优质腊味手感干爽、肠衣紧贴、弯曲有弹性、切面肉质光滑无洞、质感好。劣质腊味手摸湿润、质感浮松、衣肉分离、容易弯曲，受湿变软发霉、切面肉质松散，有较大空洞。
闻：优质腊味切面，由鲜肉天然制成的鲜腊肠有猪肉味，香气浓郁、肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖、酒等香味。劣质腊味切面无酒香味和鲜肉味，有的还散发出陈腐和酸败味或有明显化学试剂气味。
最后专家建议，如果不肯定腊肠是否够好，建议市民先买少量试食，或者购买有信誉的老字号或者老品牌的腊味。
