记者与12316三农便民热线一位马铃薯方面的杜姓专家取得联系,对方表示,如果紫薯的表皮和切开后的薯肉看上去是紫色的没有发绿,那么煮后水变成蓝绿色是正常现象,不用担心,可以正常食用。另外,紫薯是一种营养价值很高的食品,它其中含有的花青素对100多种疾病都有预防和治疗作用。建议大家多吃紫薯,可以补充维生素、增强人体免疫力。而对于紫薯的食用方法,这位专家表示,最好是蒸着吃,这样营养价值最高,当然也可以凉拌,具体的做法和凉拌土豆丝相同。如果要煮着吃,则煮的时间应在5至10分钟为宜。
后来百度了一下，这下放心了，要不我都准备仍了，以前吃都是蒸的！
