有人自制酸奶不?我现在吃的酸奶都是自己培养的,起初的那点乳酸菌是别人给我的,放一点在鲜牛奶里,置于室温中,一天就长成酸奶了。这个其实就是培养细菌的过程,牛奶就是培养基,在适当温度下,细菌繁殖很快的,以指数级数增长。等培养好,置于冰箱,吃的时候,舀出适量,放点糖进去就好了。吃得差不多,取一点点出来,培养另一杯。我妈带了点回国,都活着,现在在上海,也吃自己做的酸奶。
我以前吃达能的Activia,里面有probiotic,帮助我解决了便秘问题。不过里面的糖分太高,香精感觉也很浓,自从别人给了乳酸菌种子,就再也没买过市场上的酸奶。这酸奶和以前在学校门口吃的那种感觉差不多,稠滑稠滑的,味道很正,很好吃。
如有腊吧友有兴趣做实验,我提供技术细节支持。