小时候,村里人家家户户栽红署,切地瓜干,大片的地瓜干在地里晒干后,用麻袋运回家,留足摊煎饼和家禽备用的,拿出一些来要卖到换钱,用作家里的日常开销。最有印象的是母亲摊煎饼,地瓜干在缸里被水泡来后,揉成一个大个椭圆形面团,放到柴伙烧热的鏊子上,先在鏊子边上滚一圈,再逐渐往里摊滚。待煎饼边沿起皮八成熟时,用铲刀小心地顺着圈边往里铲起,整个煎饼反过来烙烫几分钟,然后放到盖帘上,稍干后叠成长方形,放好以备食用。在那个不富裕的年代,地瓜干煎饼当主食,虽不如现在馒头、米饭做工和营养精细,但吃地瓜干煎饼记忆别有一份温暖和回味!