尽管踏入烘焙大门的原因不同，但每个人做烘焙的目的都是相同的，就是做出好吃的东西来。
新手往往茫然而兴奋，却又不知从何下手。
下面给的建议希望能给您带来一些帮助。
第一、态度
公元前五六百年的古希腊时期就已经出现了烘焙面包。
17、18世纪法国大**之后，开始逐渐形成现代烘焙。
这么悠久的历史，就注定了烘焙是一个丰富多彩、品种多样的世界。
说这些，并不是为了让您了解历史，也不是为了给烘焙这件事抹粉。而只是为了告诉您一件事：请认真的对待烘焙。
这个“认真”包括很多：认真的对待配方、认真的对待制作方法、认真的对待所有的注意事项。
结论：摆正您的态度，认真的一步一步的从简单做起。


第二、了解面包和面点
这两天接到的最常见的问题就是，我要烤面包/蛋糕，用面粉就行了吧？烤多长时间？烤一次面包/蛋糕要多少面粉？烤面包/面粉要多少度？
我只能说，这些都是没法回答的问题。就相当于，现在有个外国人问你，我买锅了，做中餐用大米/肉/菜就行了吧？一次中餐要用多少大米/肉/菜？您回答的了吗？
用多少面粉，还要用到什么材料，都要用多少，烤多长时间多少度，这些都取决于您做什么。比方说两种面包，法棍和豆沙馅面包，都要用到高筋面粉、酵母、糖、盐，但是用到的分量比例是不同的，豆沙馅面包还要用到黄油、鸡蛋、豆沙、甚至牛奶和奶粉。做的分量大小不一样，一次所需要的量也会不一样。面包的大小不同，烤的时间和温度也不一样。这么解释不知道您明白了没有。
结论：要做之前先想想，您自己吃过的面包蛋糕有多少种，您怎么能要求这些东西的做法配方都一样呢。


第三、购买
烤箱是必需的。但是光有烤箱，没有工具的话，就等于您光有个锅，没有铲子和菜刀，啥也做不了。
在购买工具方面，新手一般有两类：一类是啥也不买，家有烤箱万事足；一类是啥都想买，见啥买啥啥都想做。
不要这么极端，也不要这么冲动~~~
先购进必需品，然后再一点一点的补充。
必需品有：
秤、量勺、打蛋器（电动、手动各一个）、筛子、切面刀（或者刮板）、刮刀、刷子、油纸、锡纸。
模具方面建议先从一次性的纸杯买起，还可以再买一份（一般10张左右一份）一次性裱花袋（用来挤简单的饼干）。做给小孩子吃的可以买几种漂亮可爱的饼干模和蛋糕模。
原料方面还是要看您做的是什么，应该买什么呢？耐下心来，看下一条。
结论：要沉着冷静加淡定


2、新手的进阶顺序
我经常对新手上来就问，擅长揉面吗？擅长的可以做面包，不擅长的老老实实做饼干和蛋糕去！
一般来说由简至难的是：饼干、蛋糕、面包。
很多人一上来就想做面包，面包对揉面的要求很高，对发酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的时候温度低了时间长了，结果就是——硬！而且做面包一般都要二次发酵，连称重、揉面、发酵、烤算上做一次怎么也得2个小时。


3、一些其他的建议
学习之初，不要擅自改变配方。借用烘焙宝典中的一句话：“作品的生命价值来自烘焙配方的百分比与工艺”
找一个学习对象，或者是一本书，或者是某个博客，循序渐进做烘焙。新手选择书的时候尽量选择中国大陆地区的，因为不同地方用的原料不同，甚至水的软硬程度也不同，其他地区的书上的配比未必适合中国大陆地区。
做一个自己的烘焙笔记，配方方法心得都记在上面，一年之后您会发现，这就是您的财富。
持之以恒，也许你会失败，也许你会成功，但是如果你就此停滞，那前面的投入就白白浪费了。半途而废是最不好的事情。

我很高兴能看到学习烘焙的方法，谢谢你！

楼主还在吗