《吃货指南之巧克力篇》

（非原创）如果你是巧克力控，那么你对巧克力的了解有多少呢？

早在公元前几个世纪的南美洲，人们就发现了一种会结一些胖乎乎的果实的树，每个果实里还有好多种子。他们把种子晒干、碾碎，然后冲水尝了一下，觉得味道还不错。于是这种用可可豆做成的饮料就流传了下来。到了玛雅人时期，他们把如何冲“巧克力”喝的方法画在瓦罐上。可能他们口味比较重，因而通常都是在本来很苦的可可水里面加入辣椒、香草等东西，然后再来回倾倒多次以产生泡沫，玛雅人把这种富含泡沫的苦味饮料称作"Xocoatl"。之后的阿兹特克人继承并改良了玛雅人的这种可可饮料。他们把经过烘烤的可可豆碾成糊，用水冲调后加入玉米粉、蜂蜜、胡椒、辣椒等来制作饮料，并且发明了特殊的搅拌工具来产生泡沫。

终于在1528年，巧克力被西班牙殖民者带回了欧洲，而巧克力的名字"Xocoatl"也变成了Chocolate。西班牙人没有玛雅人那么重口味，于是用糖和牛奶来掩盖可可的苦味。慢慢地，这种新的巧克力饮料开始在西班牙流行了起来，并很快传遍了整个欧洲。后来，可以直接吃的块状巧克力也出现在了欧洲的市场上。

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巧克力有很多种，最常见的可以按照可可膏和可可脂的含量不同分为黑巧克力、牛奶巧克力以及白巧克力。简单说来，黑巧克力就是在可可膏里加入可可脂和糖；牛奶巧克力则是在可可膏里加入一定比例的可可脂、奶粉、以及糖；而白巧克力，则只是在可可脂中加入牛奶和糖，并不含可可膏。在这三种基本的巧克力中掺入其它香料、坚果等东西，再配合不同的模具，就可以生产出各式各样的巧克力了。

巧克力是一种高热量的食物。通常，根据巧克力种类的不同，每百克巧克力可提供490-550千卡热量，相当于一个健康的成年人每天所需热量的四分之一。作为参考，一百克苹果、鸡蛋、米饭分别可提供55、160、350千卡热量。

尽管如此，相对于其它糖果，巧克力其实算是很有营养的一种零食了。这是因为巧克力，尤其是黑巧克力中，也同时含有其它多种对人体有益的营养元素。比如，每百克黑巧克力中含有8-11克膳食纤维，相当于人体每日膳食纤维的推荐摄入量的三分之一。除此之外，巧克力还含有丰富的矿物质，比如每百克黑巧克力可以满足人们对镁元素日常需求的30%，铜元素日常需求的70%。除此之外，巧克力中也含有丰富的钾、铁、锌等微量元素。牛奶巧克力中由于可可膏的含量降低了，这些矿物质的含量也相应降低了不少。而白巧克力中因为不含可可膏，主要成分就是可可脂、糖和奶粉，因而仅含很少矿物质，营养价值远不如前二者。

除此之外，还有研究表明，长期食用黑巧克力与低心血管疾病风险有一定关联性，可能是黑巧克力中含有的抗氧化物质有一定的扩张动脉血管及降低血液胆固醇的效果。

但请大家切记：巧克力虽好，可不要贪吃喔！