美国金鸽细嫩味美，为血肉品之首。经测定，乳鸽含有17种以上氨基酸，氨基酸总和高达53．9％，且含有10多种微量元素及多种维生素，因此鸽肉是高蛋白、低脂肪的理想食品，又是高级滋补营养品，中成药“乌鸡白凤琛敝械陌追铮褪遣捎酶氲娜庥牍侵瞥傻模芍味嘀指究萍膊　８肴舛苑乐文凶有怨δ芩ネ艘灿忻飨孕Ч?BR>
鸽肉中含有的泛酸，对毛发脱落、中年早秃、头发变白、未老先衰、贫血等都有一定的疗效，可见美国金鸽是集食用、药用于一体的营养保健滋补食品。