曲麻菜蘸酱很不错

曲麻菜 　　又名苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁，春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。 　　生长环境：苣荬适应性很强，抗逆性强，抗寒又耐热。根芽在地温10～15℃时即可出土。种子在3～5℃即可萌芽。发芽适温为20～27℃。生长发育适温为10～25℃。抗旱、耐涝、耐盐碱，但在土壤湿润，水分充足的条件下生长良好，品质脆嫩。干旱时，叶片纤维多，品质差。但水分过多，易烂根致死。对土壤要求不严格，滨海盐碱地亦可生长，房前屋后，地头地角均可种植。但以种植在肥沃、疏松、保水肥力强的壤土中为最好。 　　生境分布：生于路边、田野。世界各国均有分布。我国大部分地区有分布，主产河北、陕西、山西、辽宁、吉林、黑龙江、山东等地。



曲麻菜是我挖过最多的野菜

那宽阔的垄沟和清疏的垄帮正是曲麻菜最喜欢的地方，这种野菜不象其它野菜时令性那么强，过了季节就很难见到了，曲麻菜在农人的眼中就是一种草，因为它的地下根盘根错节（串根），铲除后两三天就会冒出尖尖嫩嫩的新芽，如遇一场及时雨，更是一夜之间便会封住垄台儿，从春到夏，从夏到秋，庄稼地里无处不在。虽然曲麻菜是农田里可恶的野草，但它却是鸭鹅和猪最爱吃的菜，所以它让庄户人又爱又恨。当时农田里还很少使用农药除草，人们铲（锄）地时一般都会带上几个袋子，收工时顺着垄沟捡回刚刚铲下的曲麻菜，家禽家畜们就可以美美的吃上几天了。 平日里大人们都要忙于农活，这些“挑菜”的活儿都是小孩子来干的，夏季的白昼很长，小孩子放了学，三五成群相约挖曲麻菜去了。个把儿小时，少年们纷纷走出田垄，肩扛鼓囊囊的袋子，疲惫并着无限喜悦，各自回家了。

挖野菜虽苦虽累，但也给那个年代的孩子们带来了生活的乐趣，培养了吃苦耐劳的意志。　　 如今，曲麻菜已经进入人们日常生产、经营、消费领域，成为家庭餐桌、星级饭店的绿色食品。城里人把挖曲麻菜等野菜当消遣，吃上自己挖的野菜是一种享受。