误了葡萄的采收,却意外发现了贵腐霉,酿制出了贵腐酒。所谓贵腐酒,其实是由感染上了贵腐霉(Botrytis Cinerea)的葡萄酿制的,这种细菌是一种自然存在的腐性寄生物,经常寄生在水果皮上,它对人体无害,却使甜葡萄酒美妙无比。秋季成熟的葡萄外渗的葡萄糖,是孕育这种细菌的温床。在细菌成长的初期,葡萄皮上会出现灰黑的斑,然后感染到整个葡萄皮,接着是整串葡萄和整棵树上的葡萄,最扩散到其他葡萄树上。一般来说,一棵葡萄树上的葡萄可以做一瓶葡萄酒,而只能做一杯贵腐酒。
受感染的葡萄被细菌蛀出肉眼看不见的小孔,便于葡萄里的水分蒸发。这个时期,早晚一定要保持潮湿,才能使贵腐霉有条件滋生蔓延,中午和下午才需要阳光照耀,使葡萄里的水分由表皮感染处蒸发。但阳光不能太强烈,如果葡萄裂缝过大,葡萄就很容易氧化了;也不能太潮湿,如果收成前总下雨,葡萄就烂掉了。如此周而复始,最后葡萄里80%~90%的水分都被蒸发了,就形成了糖分很高又芳香浓郁的贵腐葡萄了。至于为什么叫贵腐,可能是因为这种细菌有助于酿造上好的甜酒吧!
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这一生一世让我保护你
就算跟世界成为敌
当你把手紧紧放进我手里
怎能不相信
世上真的有(奇迹)
~~~百度韩庚吧~~~~
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