麻婆豆腐 


原料：嫩豆腐、猪肉（牛肉）、食用油、大葱与姜（蒜苗）、辣椒油（辣椒面）、糊椒面（花椒面）、豆豉、酱油、（湿淀粉）、精盐、水（鲜汤） 
　　 制作过程： 
　　 1、将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取出沥水； 
　　 2、猪肉剁成末，姜切线丝，葱切成小段； 
　　 3、炒锅加油烧热，放入姜，煸香锅； 
　　 4、下猪肉末炒散，至颜色黄时，加豆鼓、精盐、酱油同炒，再放糊椒面与辣椒油炒匀，加水，放入豆腐同烧，十分钟，最后放入盐与味精。 
　　 5、出锅装入盘中。

简单美食ＤＩＹ――三色蛋材料：皮蛋1个、咸蛋1个、鸡蛋2个； 
做法：1、皮蛋剥壳，切小粒。煮熟咸蛋，剥壳，切小粒。可以用细棉线割开，或刀沾水再切。 
2、鸡蛋磕入碗中，加少许盐及酒，轻轻地打散，不要打起泡或打发，以免蒸制后蛋糕体中间有气泡空洞，不美观。 
3、将皮蛋、咸蛋粒加入鸡蛋液中，混合均匀。 
4、取一个小碗，铺上干净纱布，（本应该用一层锡纸，没有，只好拿纱布代替），紧贴着碗壁，抹平贴紧，将混合蛋液倒入。 
5、入蒸锅，大火蒸至熟。查看是否有熟，特别是中间较不易熟透，蒸到感觉差不多的时候，用一根牙签戳进“蛋糕”中，没有 蛋液冒出，按压一下中间，感觉发硬，就算蒸好了。 
6、稍放凉后，提起纱布将整块“蛋糕”取出，剥掉纱布，用锋利的刀沾少许清水，快速地切片，装碟。 



结论： 

1。没有锡纸，用纱布，不是很好做，要细心，也还是可以做的； 

2。打蛋时，一定一定一定要轻轻打，不要有气泡； 

3。不错，还是挺好吃的！配稀粥很好！也简单易学！

南瓜盅 

菜市场里，2.5元500克，称个一捧大小的南瓜，3.5元。因为过节，再随意买些配料，瘦肉糜，鲜虾，鲜香菇，豆腐等等，拎到篮子里都是菜。做起来其实也简单—— 

　　第一步：先将肉糜加酒、盐、蛋、生粉、酱油拌上劲道，搓成肉圆放入冰箱；将虾剥壳，用生粉、蛋、酒、胡椒粉、盐浆好放入冰箱；芹菜、鲜香菇洗净，切成指甲大小的粒；将豆腐洗去豆腥味切成丁；将南瓜洗净后切去顶盖，用勺子将瓜籽瓜囊刮干净。 

　　第二步：将肉圆、虾仁、芹菜、鲜香菇、豆腐都塞入南瓜里，如果有的话，加入点鸡汤；没有的话，加点开水。最后，在食材丛中放一簇红艳艳的枸杞。盖上盖，上锅蒸，大约40分钟，南瓜熟后就可以出锅了。

鲮鱼炒年糕 

主料:年糕 
配料:青笋,鲮鱼罐头,洋葱. 
调料:盐,鸡精,料酒. 

 
制作:1)年糕切成条,入沸水捞过.青笋切成和年糕一样的条,鲮鱼切碎.2)炒锅加油炒香洋葱,再将鲮鱼炒出香味,加入年糕和青笋,用中火翻炒,加入盐,鸡精和少许的开水,炒均匀.3)等到年糕炒到软糯,香味融合后,即可出锅. 
 
菜肴特点:鲮鱼香味浓郁,口感软糯.

田园小炒 
主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜， 

 

价格在2.70元； 

　　调料：精制油、盐； 

　　做法： 

　　1.西芹切成4公分段，其他切成片； 

　　2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。 

　　特点： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。

一\原料 大虾250克。调料 食油50克，绍酒20克，白糖15克，味精2克，精盐2克，葱丝15克，姜丝15克，蒜片15克，青蒜段少许。
油焖大虾制作方法

1．将大虾带壳洗净，剪去小腿和长须，再用竹签在虾背上挑出沙线，并取出虾头的沙包，然后每只虾切成2-3段。
2．将炒锅置于小火加热，倒人食油烧至四成热时，下虾头和姜丝煸炒，用勺压一下虾头，使虾脑油溢出染成红油汁，再倒人虾中段，翻炒数下，加人绍酒、鲜汤、白糖，味精、精盐，改用中火焖5分钟。装盘时，先拣出虾头盛放盘底，再将虾中段复盖在上。
3．锅内虾汁旺火烧沸，淋人香麻油，加入葱丝，蒜片和青蒜段拌匀，起锅浇在虾段上。即可上餐桌。
油焖大虾特点与说明 
此菜为上海风味。色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙线和头部的砂包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可。
二\[原料] 
鲜大虾5只（约420克），盐7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜丝5克，葱油60克，高汤150克。 

[制法] 
1、将大虾带壳洗净，剪去虾须及小腿、虾枪，用竹签挑去沙包和虾线。 
2、汤勺上火，入葱油烧热，下姜丝煸炒几下，再放入大虾，用手勺轻压虾头，使虾脑流出成红油，不断颠翻，待大虾呈金红色时，烹入料酒，加高汤、盐、味精、糖调好味，汤沸时加盖，移小火焖10分钟。 
3、大虾焖透，把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上，淋上葱油颠翻几下，见虾汁收干时，大虾出勺码在盘中。汤勺再上火，把碗中虾汤的浮油撇入勺中，收干水后浇在大虾上即成。 

[特点] 
色泽红亮，虾鲜浓香，甜咸适口。
三\对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 

做法： 

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

自制江南小点糯米糖藕 
原料：藕，糯米 
配料：白糖，金丝小枣数颗，酸梅3两颗，水淀粉 


　　做法： 


　　1.将藕刮去表皮、洗净；糯米洗净沥干水备用；酸梅泡水，待用； 


　　2.切去藕的一头做盖用，将糯米塞入藕孔，再将切下的藕盖封上，插上牙签固定； 


　　3.将藕放入高压锅中，加水没过藕，加糖，枣，让藕入枣的香甜味道，又有糯米的香糯，大火煮30分钟； 


　　4.取出，将汁液倒出，藕凉后切片装盘； 


　　5.将倒出的汁液倒入锅内，倒入酸梅水，连同酸梅，可适当调整加入些糖，大火煮，加入水淀粉，勾芡，起锅淋在藕上即可。

小米还是厨艺高手阿。没看出来，还以为光是文章高手呢