凤爪洗净去指甲对半切开。
先在水里泡透去血腥气。
将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮5分钟。喜欢脆的就5分钟，喜欢口感软些的就10分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，放入部分泡椒，喜辣的多放。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味.
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。我使用长流水过凉，后加入冰块冰镇，这样泡出来的凤爪有QQ的口感，有嚼劲，
然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来就可以吃了！
先在水里泡透去血腥气。
将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮5分钟。喜欢脆的就5分钟，喜欢口感软些的就10分钟。
准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，放入部分泡椒，喜辣的多放。加饮用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，盐，料酒调味.
味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒，几个厚姜片，有助于去腥提味。
凤抓出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。我使用长流水过凉，后加入冰块冰镇，这样泡出来的凤爪有QQ的口感，有嚼劲，
然后放入对好的泡椒水里，要能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来就可以吃了！
