年轻人喜欢红茶，我认为，是因为红茶的氛围及故事、红茶多元化的调饮口感、按欧洲有机标准生产的产品，以及红茶的养胃功效，都是红茶能在年轻人中流行起来的原因。年轻人较少饮用传统红茶不在于滋味，而在于抱怨冲泡过程的繁复。传统红茶冲泡用的是小壶，小壶规格在100—200毫升的容量，对应的是7—12克的茶叶量，也就是较多的茶对应较少的水，要求浸泡几十秒就要倒出茶汤。因此要享受，就要专注，年轻人工作节奏快，往往搭不起时间。而我们借鉴西式大壶冲泡的方式，用300—400毫升的大壶，对应4—5克的茶叶，浸泡时间设定在3—4分钟。我们还提倡把条索状的茶叶直接放在壶中，避免使用浸渍器，叶片就有很好的扩展空间。
我最喜欢的是红茶当然是祁眉，外形条索紧细均匀，苗秀显毫，色泽乌润，茶叶香气清香持久，鲜甜轻快。在清闲的午后闲闲的品一杯祁眉便觉得心中山水韵帖，。嗅着苹果香、兰花香，愿这一生都能有祁眉相伴。