红楼美食--银耳鸽子蛋 美食

有人说“三国”里的英雄多，“红楼”里的美女多，这是一点不假呀。《红楼梦》中佳丽云集，不可避免有一些妇科病会存在其中，大家都知道女子以血为先天，因此女性经常会出现气血不足的状况，从而产生身体羸弱，气色不好，甚至精力不足这些证候
可是您再看《红楼梦》里这些女孩子，一个个活泼好动的，简直可以用精力过剩来形容，招待刘姥姥，给了她们一个吃喝玩乐的借口，而我们也可以从中发现她们保养身体的秘密。
刚才刘姥姥吃的是银耳鸽子蛋，一个鸽子蛋就要一两银子，那么说明很贵了，你要知道那个时候的官员，一个月的工薪才多少两银子，没有多少。曹雪芹的祖父一年的薪俸才100两银子，那就说明，要一两银子一个鸽子蛋的话，那么这就很贵了。
这鸽子蛋为什么会这么贵呢？因为据说一对鸽子一个月只产一次蛋，而且一次只产两枚，多了没有，当然要贵了！这鸽子蛋不单贵还和这些女孩子们的饮食调养有很大的关系！
鸽子蛋本身，按中医讲，它是一个补肾的佳品，而通过补肾，它可以调节内分泌，调整女性的月经，因此自古以来鸽子蛋都认为是一个女性的良药。它本身含有特别优质的高蛋白，而且脂肪含量很低的，这样一个食物，同时含有非常丰富的一些其他微量元素啊，还有一些其他营养物质，因此通过鸽子蛋的服食可以帮助她们补气、和血，从而使得面容红润，有光泽，精力也非常好。
在中医的阴阳学说中，天为阳、地为阴,而在天上飞翔的鸽子，它的体内就吸收了大量的自然阳气,因此中医认为，对于那些身体虚弱的人，特别是气血不足的女性来讲，鸽子的肉和蛋，是非常不错的滋补佳品！
那么这道银耳鸽子蛋怎么做呢？（为了能够让听众朋友们简单易学，又能够在招待朋友的时候露一手，做一做《红楼梦》里的美食，我们就对这道菜也进行了改良，
做这道菜，大概需要准备3两的银耳，10枚鸽子蛋，首先要把银耳放在冷水里浸泡40分钟左右；银耳的质地比较薄，用冷水泡呢，口感较脆；而用热水泡出来的银耳，那种口感很面，只适合炖汤。记住啦，做这道银耳鸽子蛋，您一定要用冷水泡发银耳。
泡银耳的同时，我们取出和鸽子蛋数量相等的勺子，最好是瓷勺，把每一个勺子都在香油里蘸一下，为的是一会蒸鸽子蛋的时候，能够保证蒸好的鸽子蛋外形美观。把蘸好香油的勺子放进一个大盘子里，接下来将鸽子蛋打碎，装进勺子里，一个勺子装一个。这么处理就避免了您在吃的时候，出现像刘姥姥那样因为不好夹而滑落的尴尬。
鸽子蛋打碎装好以后，把盘子放进蒸锅，用中火蒸3分钟左右。鸽子蛋蒸好了，把成型的鸽子蛋均匀地摆在盘子的四周，然后在锅里加入高汤，烧开以后把择好的银耳放进去，焯一下，捞出，锅里留一点汤，加入料酒、味精、盐，把银耳再放进去，煮1分钟左右，最后加入一点水淀粉，翻炒一下就可以装盘了！把多余的汤汁在鸽子蛋上也浇上一点，这样，这道好看又好吃的银耳鸽子蛋就可以上桌了！）
别看这个鸽子蛋个头不大，功效却不少，调理气血，补肾养颜，而且味道也不错，估计《红楼梦》里的那些女孩子们，对这道药膳肯定会特别喜欢！建议您在家里，也可以学着做一做这道味道鲜美、营养丰富的银耳鸽子蛋！