我尤其不喜欢兰州拉面，炒面还好。一般面馆在做和面时，为使得拉面时更有劲道会加一些其他的配料，比如碱，之前有加拉面罂粟的也不奇怪，只是让人惶恐不已。

有电脑上的时候再细说吃面，我也喜欢吃各种面食

说起米呀，我主食吃的最多的还是米饭，米饭做法简单，洗洗，一蒸，没面食做法那么复杂，只需要通过水量调整它的软硬即可。米，也是有很多种类的，不同产地口感也不同，但我了解有限，说不出个所以然来。
米有很多衍生产品，米粉、河粉、米线等等等等，我一直都很惊叹，同样都是米，衍生出的东西口感竟可以相差许多。就说米粉和米线，外形很难区分，入口全然不同，米粉软而嫩，米线滑而弹。干炒牛河，浓郁润滑；甜咸肠粉，软嫩爽口；砂锅饵丝，粘连筋道，千姿百媚的米产品同样一言难尽。
糯米是我童年很喜欢的食物，就是北方俗称的江米。糍粑，是将糯米搓成团，上锅蒸，蘸白糖或者其他酱料，它跟年糕的做法应该是相近的。当然，中国到底有多少种年糕，我是搞不清的，没馅的糯米糕叫年糕，加了豆沙或大枣的糯米糕，也能叫年糕（还可叫切糕），《舌尖》里宁波的顾家人做的粳米糕也叫年糕，其实总结年糕的特点，离不开粘，粘和年同音，寓意着对生活的希冀吧。
糯米粽子，那味道抛不开啊，南方人爱吃肉粽，肉粽属于咸粽，咸咸的肉味可以化开糯米的腻，而且很有营养，又如火腿粽子、蛋黄粽。可我最爱的却是最最平淡无奇的豆沙粽子，它实而不华，但舌尖卷过豆沙，细腻香甜。我舅妈是扬州人，包的粽子一如江南女子的小巧秀致，粽叶香、糯米、豆沙融合协调，互相渗透，浑然一体。
我心底一直有个小小却很奢侈的愿望，就是希望自己有朝一日可以走遍中国的土地，尝遍中国的美食，然而现在没有这个条件。我很佩服那些辞掉工作去旅行的人，我觉得那样才叫享受生活，可每个人都不同，父母的态度也都不同，于是，经济能力的支持与否并不能成为我选择的条件。但我也总在庆幸，居住在不同城市的亲人，和散在更多城市的同学，或许终将给我一个遍览中国的借口，也许机会迟迟才会来，但没有比心存希望更令人惬意的了。

我们这边吃刀削面的不多，但是我爷爷和邻居家的叔叔做的刀削面很是不错。因为他俩都是在太原生活了大半辈子的人。刀削面比一般的面片似乎是厚一些的，所以进味淡一点吧，总觉得不是很爱吃。安徽板儿面呢，我喜欢吃里面的肉。。。但是太辣了一般我都不怎么能吃，虽然滋味确实好。
我们这边十天里总要有六七天以上是吃面的。一般就是汤面，拌面和焖面。汤面分清汤的和炝锅的两种。一般只有挂面才会做清汤，而且是那种超细的像头发丝一样的挂面。在超市里叫做龙须面，在粮油店之类的地方有卖更细更短一些的，大约十二三厘米?左右，用纸包着，手工的，据说和面的时候已经加有鸡蛋和盐分。清水（或加些高汤）入锅，在水将开未开之时荷包一个鸡蛋进去，再煮上点青菜，加入面条，几乎是入锅就熟的。再加上少量盐，一点酱油，香油调味即可。我一直偏爱这种面，滋味清淡，最大程度保有食材的原味。颜色也干净，尤其那雪白的荷包蛋配上青绿的菜叶挺好看的。 炝锅的就是指先把菜炒一下再加水煮面，其他的都一样，油盐滋味重一些，也更多人喜欢。可以加各种面条，包括我最爱的手擀面。
先回家吃饭去，今天下雪路滑，要走回家去了。。。。

说起手擀面，现在自己动手擀面条的人应该是越来越少了。街上卖的所谓手擀面，也很有一部分是压面机做出来的，只是形状像是手擀面的而已。做手擀面需要大的案板，以及一根粗粗的擀面杖。和面，擀成面皮，然后用面杖把它越擀越薄。记得小时候奶奶常一边做面条一边教我念一个谜语：硬硬的床，软软的被，一个木猴在里睡。铁猴赶，肉猴退，两只肉猴对打对。。。说的就是擀面条了。擀面，切面，把面条提起来，抖散开，撒上点干面防止粘连。费时间，费力气，手擀面里，确实满是温暖的回忆。
继续说汤面。用手擀面做汤面分外好吃，汤也更浓稠。我喜欢吃西红柿汤面，必须是要加油菜和香菇的，颜色极漂亮。年长一些的更喜欢吃传统的北瓜热面。那种看上去长满疙瘩毫不美观的北瓜，却是很适合做汤面的。面嘟嘟的，有甜香味道。每年收获北瓜之后，各家各户总会吃几顿北瓜面的。尤其是阴冷的天气里，那一碗热气腾腾的北瓜面，实在是太有诱惑力了。

也在街上见过几家舌尖上的中国说过的店面，话说真心难吃，还不如一些民间的苍蝇馆子味道来得爽快。不过有节目组来录制这个栏目也是个好事