会做虾饼的进

煎虾饼的做法：
1. 虾仁洗净控干水分，用精盐、味精、黄酒浸上味；
2. 鸡蛋、湿淀粉调匀成鸡蛋糊；
3. 将入味的虾仁放入蛋糊内拌匀；
4. 炒锅放火上，加入熟猪油，烧三四成热，将拌好的虾仁在油锅内摊成圆盘形，用中火煎制，颜色稍黄时，翻身煎另一面，透黄色时，再翻个身；
5. 再把葱丝、姜丝和花椒拌在一起，撒在虾饼上，炸出香味；
6. 滗出余油，虾盛在盘里，用勺在虾饼上按成金钱花纹，带花椒盐上桌即成。
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楼主是哪里人？给我记忆最深刻的是10年前的民中门口的虾饼，个大香脆，只要五毛钱！好想吃！

我最近问了从小在八所长大的同学，是一对情侣，他们的妈妈居然都做过虾饼卖，哈哈，然后我就问了他们的制作方法！虽然还没有试过，但我很期待。这里缺少制作虾饼的工具。

1.到市场卖面粉的地方叫人家给你，你说用来炸虾饼的人家就给你了（这种粉据说只有八所才有，别的地方没有——我自己曾经买面粉来做，做不出那种的味道，很吃油，软软的，所以一定要买特定的粉）。
2.买一点糯米分（加入面粉一起揉搓，可以增加柔韧性，且脆脆的）。
买一些鸡蛋鸭蛋，准备蛋清。
还有再买一点生粉（八所人好像叫做零粉）。
再买一把葱。（把葱剁碎备用）
做法:
面粉加入冷开水、鸡蛋清、少许盐、少许味精、、少许生粉搅拌一直到面粉完全变成粘糊糊的粉糊，然后加入葱戎（葱末）搅拌均匀。（在这里强调一下，这种做法的虾饼口感很软，碎碎的，如果想吃有点韧性的就加点糯米粉）
把油倒进锅里七成熟左右。
把调好的粉糊倒进特定的油炸勺子里，然后放进油锅炸，等虾饼差不多定型的时候用筷子把虾饼从勺子里抠出来，小心一点不要弄烂，再继续炸，勤快翻虾饼让两面炸均匀一点。等到两面都金黄的时候就可以捞出来吃了。
在虾饼上涂上你喜欢的酱料，不涂也很好吃。
要趁热吃，脆脆的，冷了软了就不好吃了。
我流口水了。