准备材料
毛豆：300g 里脊肉：200g 水发香菇：10g
油：5g 蒸鱼豉油：3ml 自制花椒油：3ml
红杭椒：少许 自制鲜辣粉：5g 姜蒜：少许
盐：4g
菜谱特色：自制鲜辣粉、花椒油给这款家常菜色带来了绚丽的色彩，丰富的口感和奇异的清香。有兴趣的你可以在家尝试做做。
1、里脊肉切2cm见方小丁，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制10分钟待用。
2、红杭椒切圈，姜蒜切米，香菇泡发洗净去蒂切丁待用。
3、坐锅烧水，加少许盐、油，毛豆过水至青翠。
4、坐锅起油，下红杭椒、姜蒜、香菇丁炒香。
5、下肉丁，翻炒至肉丁变色定型。
6、下毛豆，加盐调味，翻炒2分钟。
7、下自制鲜辣粉、花椒油，翻炒均匀出香。
8、淋蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可。
烹饪小贴士（3） 1、用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制的肉丁久炒不老。 2、蒸鱼豉油起锅前使用，香气浓郁，口感鲜美。 3、毛豆过水时，应将飘起的豆皮全部去掉。