凉茶文化，作为广东饮食文化中的一道奇葩，拥有悠久的历史积蕴和民俗内涵。由于汕尾地域关系~凉茶也是汕尾人日期常饮料~2006年，广东凉茶走出了店铺，以现代流行的易拉罐包装走向全国市场，凉茶饮料不仅在2007年销售总量突破了500万吨，而且还取代了可口可乐成为中国销量第一的软饮料。下面我们一起来了解一下源远流长的广东凉茶文化。
在广州话中，"凉"既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，顾名思义，因其药性寒凉，故能起到清热降火的药效。广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教"符水"。东晋著名医学家、炼丹家和道教理论家葛洪，在其著作《肘后备急方》卷二"治瘴气疫疠温毒诸方第十五"中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方。考究地方文献，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为"凉药"。"凉茶"之称约出现在清代何梦溪的《医碥七卷》一书。按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。
广东省中医院的佘自强药师分析说，凉茶的形成与发展，与广东独特的气候环境、饮食文化等都有着密切的关系。他说：
"广东主要是地处岭南地带，整个夏天的时间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。"
广东位于中国陆地最南端，滨濒南海，低纬度与南岭山脉的屏障形成了"炎方地卑"的地理环境和自然气候条件，天气炎热，地势卑湿。而在日常饮食中，广东人偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，佐料则多以姜、蒜、葱、椒盐、八角等辛温燥热之物。这些都使得广东居民发病多以燥热、湿滞为主。广东传统的凉茶正是针对广东居民的这些特点起到对症下药的作用。
佘自强药师介绍说：
"传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。"
随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发生了很大的改变。佘自强药师介绍说：
"比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的功效，无法帮人体排出毒素。"
在广州话中，"凉"既指体质虚寒，也指散热解暑。凉茶，顾名思义，因其药性寒凉，故能起到清热降火的药效。广东凉茶的前身可追溯到魏晋时期广泛流行的道教"符水"。东晋著名医学家、炼丹家和道教理论家葛洪，在其著作《肘后备急方》卷二"治瘴气疫疠温毒诸方第十五"中记载了很多治疗岭南热毒上火及传染病的药方。考究地方文献，有关广东凉茶的记载，最早出自元代释继洪撰修的《岭南卫生方》，当时将这种清热解毒的汤药称为"凉药"。"凉茶"之称约出现在清代何梦溪的《医碥七卷》一书。按此推算，广东至少在公元1751年之前就有了凉茶。
广东省中医院的佘自强药师分析说，凉茶的形成与发展，与广东独特的气候环境、饮食文化等都有着密切的关系。他说：
"广东主要是地处岭南地带，整个夏天的时间比较长，同时比较潮湿，这需要清热、解毒、祛湿。广东的凉茶的确是县县有，镇镇不同，比如说石歧凉茶、湛江感冒茶、汕头的汽布袋茶等，星罗棋布。"
广东位于中国陆地最南端，滨濒南海，低纬度与南岭山脉的屏障形成了"炎方地卑"的地理环境和自然气候条件，天气炎热，地势卑湿。而在日常饮食中，广东人偏爱海鲜野味，烹调多用煎、炒、烧、烤等方法，佐料则多以姜、蒜、葱、椒盐、八角等辛温燥热之物。这些都使得广东居民发病多以燥热、湿滞为主。广东传统的凉茶正是针对广东居民的这些特点起到对症下药的作用。
佘自强药师介绍说：
"传统的凉茶都是选用一些性寒凉的中药，包括比较多的地道的南方药材，最大的特点就是清热、解毒、祛湿，就是针对南方炎热而又潮湿的天气。"
随着人们生活条件的改善，饮食习惯的变化，人的体质发生了很大的改变。佘自强药师介绍说：
"比如说现在很多人坐在办公室面对着电脑，劳动强度减少了，户外的活动也减少了，阳气推动的功能得不到锻炼，同时空调对人体季节性的影响，造成了现代人的体质阳虚为多，正因为如此，人体不能承受大量寒凉物质的刺激，加上现代人生活条件确实好了，进食了高脂肪的食物，以及日益严重的环境污染，还有熬夜加班和喝酒应酬，毒素在体内的积存带来一系列的身体问题，传统凉茶偏重于去火功效，基本上没有排毒的功效，无法帮人体排出毒素。"
